Accessori e materiali di consumo

Le piccole cose che tengono in piedi una postazione

Materiali di consumo e attrezzi da banco, giudicati come le macchine: per quello che cambiano, e per capire se l’opzione economica basta già così.

Pulizia e decalcificazione

La manutenzione che decide se una macchina arriva al decimo anno.

Lo standard del retrolavaggio
Urnex Cafiza Espresso Cleaning Tablets

Le pastiglie con cui si puliscono le macchine professionali. Gli oli del caffè si accumulano nel gruppo erogatore e irrancidiscono: sono queste a rimuoverli, ed è la manutenzione che a casa quasi tutti saltano.

Uso
Retrolavaggio, da settimanale a mensile
Formato
Pastiglie
Compatibilità
Macchine con elettrovalvola a 3 vie
- Scioglie gli oli del caffè che la sola acqua non porta via
- Lo standard professionale: è ciò che usano davvero i bar
- Utile solo sulle macchine con elettrovalvola a tre vie, che permettono il retrolavaggio
Ideale per: Qualsiasi macchina da 58 mm con elettrovalvola, a partire dalla Gaggia Classic.

8.6/10 ≈ 18 €
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La decalcificazione fatta bene
Urnex Dezcal Descaler

Decalcificante all’acido citrico che scioglie il calcare senza l’odore di aceto che resta in caldaia per settimane. Con acqua dura è la differenza tra una macchina che dura dieci anni e una che ne dura quattro.

Tipo
Polvere all’acido citrico
Frequenza
Ogni 1–3 mesi con acqua dura
Compatibilità
Espresso, automatiche con macinacaffè, caffè filtro
- Scioglie il calcare molto più in fretta dell’aceto da cucina
- Non lascia odori né sapori residui in caldaia
- Non sostituisce il filtraggio dell’acqua a monte
Ideale per: Ogni macchina con caldaia, secondo la frequenza che la macchina stessa richiede.

8.4/10 ≈ 16 €
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Filtri di carta

Proprietari, economici, e quelli che finiscono sempre di domenica.

Da comprare insieme al V60
Hario V60 02 Paper Filters

Il cono proprietario che il V60 richiede. Nient’altro calza davvero, e restare senza una domenica mattina è una seccatura tutta sua: ne compri due scatole.

Misura
02 — da 1 a 4 tazze
Forma
Cono, specifico per V60
Risciacquo
Sì, sempre
- Abbastanza sottili da far scorrere il V60 alla velocità prevista
- Facili da trovare, e il costo per estrazione è irrisorio
- Forma conica proprietaria: nessun sostituto generico calza bene
Ideale per: Chi ha un V60 o un Hario Switch.

8.5/10 ≈ 10 €
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Il consumabile più economico
AeroPress Original Micro-Filters

Trecentocinquanta dischetti al prezzo di due caffè. Sono loro a rendere pulita la tazza dell’AeroPress invece che torbida, e sono l’unica cosa che finisce senza preavviso.

Quantità
350 dischetti
Materiale
Carta naturale
Compatibilità
AeroPress Original e Go
- 350 per confezione: per quasi tutti è più di un anno di autonomia
- Trattiene particelle fini e oli: è il motivo per cui il caffè dell’AeroPress è pulito
- Il barattolino si perde con facilità
Ideale per: Chiunque abbia un AeroPress, meglio se comprati prima che finisca la confezione.

8.3/10 ≈ 9 €
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Conservazione

Sono ossigeno e luce a rendere piatti dei buoni chicchi dopo due settimane.

Il miglior contenitore per i chicchi
Planetary Design Airscape Coffee Canister

Un coperchio interno che si spinge verso il basso per espellere l’aria: i chicchi restano quasi senza ossigeno. È l’ossigeno a rendere il caffè piatto dopo due settimane, e questo è il modo più economico per rallentarlo.

Materiale
Acciaio inossidabile, opaco
Meccanismo
Coperchio a stantuffo, manuale
Capacità
≈ 500 g di chicchi
- Il coperchio a stantuffo espelle davvero l’aria, non si limita a chiudere
- Corpo in acciaio opaco: la luce degrada il caffè quanto l’aria
- Sul piano di lavoro ingombra più di un sacchetto con la clip
Ideale per: Chi compra i chicchi al chilo e non nella confezione da 250 g.

8.4/10 ≈ 30 €
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Il vuoto con un giro di polso
Fellow Atmos Vacuum Canister

Si gira il coperchio e crea un vuoto parziale. Conserva meglio di un contenitore a stantuffo, ma è un meccanismo che col tempo si può usurare, cosa che allo stantuffo non succede.

Meccanismo
Pompa a vuoto a rotazione
Capacità
≈ 400 g di chicchi
Materiale
Acciaio o vetro
- Vuoto parziale reale, meglio di un coperchio da premere
- Basta una rotazione, e nella versione manuale non servono batterie
- Una pompa è un pezzo in movimento, un coperchio a stantuffo no
Ideale per: Chi conserva un monorigine costoso da bere nell’arco di tre settimane.

8.1/10 ≈ 40 €
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Tazze e bicchieri

Forma e massa termica cambiano la bevanda più di quanto ci si aspetti.

Il miglior rapporto qualità-prezzo tra i bicchieri
Bodum Pavina Double-Wall Glasses

Borosilicato a doppia parete: tiene caldo il contenuto, lascia freddo l’esterno e mostra gli strati di un latte. Costa abbastanza poco da sostituirlo quando, inevitabilmente, se ne rompe uno.

Materiale
Borosilicato, doppia parete
Formati
Da 80 a 450 ml
Lavastoviglie
Sì
- La doppia parete tiene caldo molto più a lungo di un bicchiere a parete singola
- Mostra gli strati, cosa che conta per un cortado o un latte macchiato
- Borosilicato sottile: si rompe se urta il rubinetto
Ideale per: Bevande a base di espresso e latte, per chi ha piacere di vederle.

8.2/10 ≈ 30 €
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La miglior tazza per la latte art
Loveramics Egg Cappuccino Cup 200 ml

La forma di tazza in cui versano i professionisti: coppa larga e tonda, base stretta che concentra la crema e lascia spazio al disegno. La porcellana spessa trattiene bene il calore.

Capacità
200 ml — cappuccino
Materiale
Porcellana
Forma
Coppa larga, base stretta
- La forma a coppa aiuta davvero il disegno a formarsi e a reggere
- Porcellana spessa che trattiene il calore: una tazza fredda rovina una buona bevanda
- Venduta singolarmente: mettere insieme un servizio costa
Ideale per: Cappuccino e flat white, versati a mano dalla lattiera.

8.7/10 ≈ 16 €
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Attrezzi da banco

I piccoli oggetti che tolgono attrito alla routine quotidiana.

Salva il piano di lavoro
Motta Tamping Station

Un angolo in silicone che tiene il portafiltro all’angolazione giusta mentre si pressa. Evita di fare leva con il beccuccio contro il piano di lavoro: è così che i piani si scheggiano e i portafiltri si piegano.

Materiale
Silicone
Compatibilità
Portafiltri da 51 a 58 mm
Funzione
Angolare con tappetino
- Tiene fermo il portafiltro e permette di pressare in piano
- Protegge il bordo del piano di lavoro, dove i danni si fanno davvero
- Occupa uno spazio fisso sul piano di lavoro
Ideale per: Chi pressa un portafiltro da 58 mm su un piano in pietra o in laminato.

8.0/10 ≈ 27 €
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Ordine nella dose singola
Normcore Magnetic Dosing Cup 58 mm

Un bicchierino in cui si macina e che poi si rovescia sul portafiltro, con un magnete che lo tiene fermo. Mette fine al rito del caffè sparso sul piano a ogni dose singola.

Diametro
58 mm
Fissaggio
Base magnetica
Materiale
Acciaio inossidabile
- Si macina nel bicchierino, si rovescia, si dà un colpetto: niente caffè sul piano
- Il magnete lo tiene sul filtro e lascia libere entrambe le mani
- Un oggetto in più da lavare e da riporre
Ideale per: Dose singola con un macinacaffè privo di supporto per il portafiltro.

8.3/10 ≈ 25 €
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Pulizia e decalcificazione

Urnex Cafiza Espresso Cleaning Tablets

Urnex Dezcal Descaler

Filtri di carta

Hario V60 02 Paper Filters

AeroPress Original Micro-Filters

Conservazione

Planetary Design Airscape Coffee Canister

Fellow Atmos Vacuum Canister

Tazze e bicchieri

Bodum Pavina Double-Wall Glasses

Loveramics Egg Cappuccino Cup 200 ml

Attrezzi da banco

Motta Tamping Station

Normcore Magnetic Dosing Cup 58 mm