Consigli
Come farlo davvero
Procedure, non opinioni. Ogni pagina copre una cosa dall’inizio alla fine, dice quale passaggio conta di più e rimanda all’attrezzatura che presuppone, non a quella che vorremmo venderLe.
Espresso
Messa a punto, channeling e le cose che cambiano davvero un’estrazione.
- Come regolare un espresso Cambi una variabile alla volta e ci arriva in tre estrazioni. Ne cambi due e non ci arriva mai.
- Come correggere il channeling Se un’estrazione sa di sottoestratto e di sovraestratto allo stesso tempo, smetta di ritoccare la macinatura. L’acqua sta girando attorno al caffè, non attraverso.
Estrazione
Estrazione a filtro, infusione e moka, fatte come si deve.
- Come usare la moka come si deve Il caffè della moka non è aspro per natura. Lo diventa quando la moka resta sul fuoco a cuocere il macinato per quattro minuti prima che l’estrazione cominci.
- Come fare un’estrazione a filtro La ricetta è la parte facile. Tutto ciò che va storto va storto nel modo in cui arriva l’acqua.
- Come conservare il caffè come si deve Comprare chicchi buoni e conservarli male è il modo più diffuso di buttare soldi in caffè.
Latte
Montatura, temperatura e bevande vegetali che si rifiutano di fare schiuma.
Manutenzione
Le abitudini che decidono se una macchina arriva al decimo anno.
- Come decalcificare, e ogni quanto Una macchina non si guasta di colpo per il calcare. Peggiora lentamente per tre anni e poi si ferma, e per allora il deposito ha lavorato tutto il tempo.
- Come pulire una macchina espresso Gli oli del caffè irrancidiscono. Ogni estrazione successiva ci passa attraverso, e nessuna regolazione della macinatura rimedia a quello che fa al gusto.
Acquisto
Come distribuire un budget perché i soldi finiscano dove cambiano la tazza.