Una macchina espresso peggiora poco alla volta, e chi la usa si adatta senza accorgersene. Ecco la routine che lo impedisce.
Dopo ogni bevanda
- Scarichi la lancia a vapore per un secondo e la pulisca mentre il latte è ancora umido. Mentre la lancia si raffredda il latte risale dentro, e lì dentro inacidisce.
- Butti il panetto di caffè e sciacqui il filtro. Un panetto lasciato un giorno in un portafiltro caldo è sgradevole da togliere e lascia residui.
Dopo ogni sessione
- Sciacqui il gruppo per qualche secondo, con il portafiltro sganciato. Toglie il macinato dalla doccetta.
- Passi un panno sulla doccetta. Trenta secondi, e ferma quell’accumulo lento che poi richiede un solvente.
Ogni settimana
- Retrolavaggio con una pastiglia detergente, se la macchina ha l’elettrovalvola a tre vie. Filtro cieco, pastiglia, pompa a colpi brevi, risciacquo abbondante. È ciò che toglie gli oli sopra la doccetta che il semplice risciacquo non raggiunge.
- Metta filtro e portafiltro in ammollo in detergente e acqua calda per venti minuti. Non il manico di plastica. La prima volta resterà spiacevolmente sorpreso.
- Svuoti e lavi la vaschetta raccogligocce per bene. È lì che finiscono tutti i residui, ed è da lì che partono i cattivi odori.
Ogni mese
- Smonti la doccetta e il blocco di dispersione — di solito è una vite sola — e li metta in ammollo. È lì che si nasconde il peggio.
- Controlli la guarnizione del gruppo. Quando indurisce, il portafiltro comincia ad agganciarsi sempre più in là e alla fine perde. È un pezzo economico e un lavoro da cinque minuti.
Che cosa succede se la salta
Gli oli vecchi del caffè sono amari, e stanno sul percorso di ogni estrazione che fa. Il peggioramento è abbastanza graduale da spingerla a correggere la macinatura per compensare, poi la dose, e infine a concludere che la macchina non è più quella di una volta. Di solito lo è ancora: è solo sporca.
Le domande che ci si pone davvero
Che cos’è il retrolavaggio, e la mia macchina lo permette?
È spingere l’acqua all’indietro attraverso il gruppo con un filtro cieco, cioè senza fori, così da portare via gli oli che si accumulano sopra la doccetta. Funziona solo sulle macchine con elettrovalvola a tre vie: una Gaggia Classic sì, la maggior parte delle macchine con thermoblock no. Verifichi prima di provare.
Ogni quanto va fatto il retrolavaggio?
Con la sola acqua dopo ogni sessione: dieci secondi, e vale la pena. Con una pastiglia detergente: ogni settimana se usa molto la macchina, altrimenti ogni mese. Se l’acqua che esce è marrone, ha aspettato troppo.
Perché la lancia a vapore puzza?
C’è del latte rimasto dentro. Scaricare la lancia per un secondo dopo ogni uso porta via il latte che risale mentre la lancia si raffredda. E la pulisca subito anche fuori: il latte secco è molto più difficile da togliere di quello fresco.
Ultima verifica: 8 agosto 2026
