La valvola di sovrapressione limita la pressione che la pompa può costruire e scarica l’eccesso nel serbatoio.
Perché spesso è tarata troppo alta
Le pompe a vibrazione arrivano a 15 bar e oltre. L’OPV mette un tetto.
Molti costruttori la tarano a 12 bar, e qualcuno vende quel numero come un pregio. L’espresso è definito intorno ai 9 bar, e la pratica moderna scende spesso più in basso.
Una pressione più alta compatta il panetto di caffè e favorisce il channeling. Non fa un caffè migliore.
Che cosa cambia regolarla
Scendere a 9 bar dà in genere estrazioni più dolci e meno aggressive, con meno channeling.
Qualcuno arriva a 6 o 7 bar, e molti le trovano ancora più dolci — vicine a quello che produce un profilo a leva in calo.
Come si fa
Su molte macchine — la Gaggia Classic è l’esempio classico — si tratta di una vite o di una molla sulla valvola, dentro la scocca.
Il metodo: montare un filtro cieco e un manometro, far girare la pompa e regolare finché lo strumento non segna il valore voluto.
Alcune macchine richiedono un kit OPV modificato; su altre è un semplice dado.
L’avvertenza
Significa aprire la macchina: la garanzia decade e si lavora vicino alla rete elettrica. Stacchi la spina e sappia che cosa sta toccando.
Se non se la sente, lasci perdere.
Ne vale la pena
Su una macchina tarata a 12 bar sì: è uno dei miglioramenti reali più economici, insieme al PID.
Se la sua macchina lavora già a 9 bar, non tocchi nulla.
Ultima verifica: 9 agosto 2026