Il vapore fa due cose: scalda e inietta aria con forza di taglio. I sostituti ne coprono solo una parte.
Una French press
Il metodo economico migliore. Scaldi il latte a 60 °C, lo versi nella French press e faccia scendere e salire lo stantuffo rapidamente 20-30 volte.
La reticella taglia le bolle abbastanza bene e il risultato è discreto: sufficiente per un cappuccino, non per la latte art.
Un frullino elettrico
I piccoli montalatte a batteria. Rapidi, economici, e producono schiuma aerata più che microschiuma: bolle grandi che collassano in fretta.
Vanno bene per completare una bevanda, non per versare.
Un barattolo
Per ora non scaldi niente. Riempia un barattolo per un terzo, lo chiuda, agiti forte per 30 secondi, poi lo passi nel microonde scoperto per 30 secondi.
L’agitazione crea la schiuma; il microonde la stabilizza. Davvero efficace, per lo sforzo che richiede.
Un montalatte automatico
Una brocca con base riscaldante e frusta magnetica. Costante, senza mani, e produce schiuma, non microschiuma.
L’opzione più comoda se non ha una lancia a vapore.
Il solo microonde
Scalda il latte e non aggiunge aria. Va bene per un caffellatte in cui vuole latte caldo senza schiuma.
Non lo faccia bollire: dai 60 ai 65 °C, cioè 40-60 secondi per una tazza grande.
Cosa nessuno di questi metodi fa
Creare un vortice sotto pressione, che è ciò che taglia le bolle fino alla vera microschiuma. Per quello serve il vapore.
Ultima verifica: 9 agosto 2026