Diversi metodi funzionano, e tutti producono schiuma, non microschiuma.
Il metodo del barattolo
Versi il latte tiepido in un barattolo riempito al massimo per un terzo, lo chiuda e lo agiti con forza per trenta-sessanta secondi. Poi lo passi nel microonde scoperto per trenta secondi: il calore stabilizza la schiuma.
Gratis, e sorprendentemente efficace per un cappuccino.
Una French press
Scaldi il latte, lo versi nella French press e faccia scendere e salire lo stantuffo rapidamente venti-trenta volte. È in sostanza quello che fa un montalatte manuale a stantuffo, e funziona bene.
La sciacqui subito e a fondo, altrimenti il prossimo caffè saprà di latte.
Una frusta
Scaldi il latte in un pentolino e frusti con energia. Più lento e più sporco, e il risultato va bene.
Un frullino elettrico
Economico ed efficace per la schiuma. Aggiunge aria senza scaldare, quindi scaldi prima il latte.
L’ordine conta sempre
Prima scaldare, poi montare. Montare il latte freddo dà una schiuma che collassa appena incontra il caffè caldo. Scaldare dopo aver montato distrugge quello che ha appena fatto.
Porti il latte a circa 60 °C — caldo al tatto, non bollente — e solo allora lo monti.
Cosa nessuno di questi metodi fa
La microschiuma. Serve una lancia a vapore, che inietta vapore e fa girare il latte nello stesso momento. Per un cappuccino con il suo cappello di schiuma, niente di tutto questo conta.
Ultima verifica: 9 agosto 2026