In inglese si trovano due parole, foam e froth, usate una per l’altra e senza alcuna definizione ufficiale che le separi. L’italiano ne ha una sola, schiuma, e non perde nulla: la distinzione utile non è lessicale.
La distinzione che è reale
Schiuma a bolle grosse — bolle visibili, rigida, resta in cima alla bevanda, si raccoglie col cucchiaino, si separa in un paio di minuti. È quella dei montalatte automatici, ed è quella che vuole un cappuccino tradizionale.
Microschiuma — bolle troppo piccole per vederle, lucida, si comporta come un liquido, si versa e si integra. È quella che ottiene con la lancia a vapore facendo entrare aria e poi girando il latte, ed è l’unica che permette la latte art.
Questa differenza cambia la bevanda. Il nome che le si dà, no.
Se legge testi in inglese
Froth tende a indicare la parte asciutta e ariosa, foam qualsiasi cosa montata. L’uso è incoerente e cambia da paese a paese: non ci costruisca sopra nulla.
Che cosa chiedere al bar
Descrivere la bevanda è più affidabile che descrivere la consistenza. Un flat white implica microschiuma; un cappuccino implica uno strato di schiuma. Chiedere «più schiuma» le farà ottenere quello che quel barista intende con quella parola.
A casa
Ignori i termini e guardi la superficie. Se sembra vernice fresca, ha microschiuma. Se distingue le singole bolle, ha schiuma.
Ultima verifica: 9 agosto 2026