Sono entrambi piccoli, e sono costruiti su principi opposti.
Cappuccino
Per tradizione tre parti uguali — espresso, latte montato, schiuma — in una tazza da 150-180 ml.
Lo strato di schiuma è spesso e voluto, un centimetro o più, ed è parte della bevanda, non una guarnizione.
Il rapporto latte-caffè è circa 1:4 o 1:5.
Cortado
Espresso tagliato con un pari volume di latte caldo, in un bicchierino da circa 110 ml.
Schiuma minima, al massimo una pellicola sottile. Il latte serve ad ammorbidire l’espresso, non a creare una texture.
Il rapporto latte-caffè è 1:1.
Che cosa cambia in tazza
Un cappuccino è una bevanda al latte con dentro del caffè: morbida, leggera, con la schiuma che cambia parecchio la sensazione in bocca.
Un cortado è espresso, appena temperato. Il caffè domina del tutto, e un’estrazione riuscita male non ha dove nascondersi.
Gli altri della famiglia
Flat white — doppio ristretto con circa 130 ml di latte e una microschiuma sottile. Sta a metà fra i due.
Caffè latte — molto più latte, 1:5 o oltre, schiuma sottile.
Piccolo — ristretto con circa il doppio del suo volume in latte, in un bicchierino.
Quale ordinare
Cortado se vuole assaggiare il caffè. Cappuccino se vuole una bevanda al latte. Flat white se vuole entrambe le cose.
Ultima verifica: 9 agosto 2026