Un portafiltro senza fondo — o «nudo» — non ha né beccucci né base, quindi il fondo del filtro resta scoperto.
Cosa si vede
Il channeling. Getti che spruzzano di lato, o una zona che scorre mentre il resto no. Invisibile con un portafiltro con beccucci.
L’inizio del flusso. Una buona estrazione parte con gocce sparse che convergono in un unico rivolo scuro nel giro di pochi secondi.
L’imbiondimento, con chiarezza e in anticipo.
La distribuzione irregolare. Un flusso che parte da un lato solo significa pressatura storta o letto irregolare.
Come si presenta una buona estrazione
Le gocce compaiono su tutto il filtro più o meno nello stesso momento, si uniscono in un unico rivolo centrale — la «coda di topo» — e restano scure e stabili quasi fino alla fine.
Come si presenta una cattiva
Uno spruzzo laterale — un canale. Rivedere la preparazione del panetto. Flusso che parte da un bordo — pressatura storta o letto irregolare. Più rivoli separati che non si uniscono mai — distribuzione scadente. Fiotto immediato — macinatura troppo grossa.
Il valore pratico
È l’unico modo per sapere se il problema è la macinatura o la distribuzione. Entrambe danno estrazioni rapide e acide, e i rimedi sono opposti.
Il prezzo
All’inizio, sporcizia. Un’estrazione con channeling spruzza su tutto il piano, il che è già di per sé un’informazione.
Perde anche la possibilità di dividere un doppio in due tazze.
Vale la spesa
Sì, per chiunque faccia sul serio con la taratura. Costa poco e trasforma problemi invisibili in problemi visibili.
Ultima verifica: 9 agosto 2026