Il materiale del filtro cambia la tazza quanto la caffettiera.
Carta
Trattiene oli e fini. Ne esce la tazza più pulita e più brillante possibile, con il corpo minore.
La carta trattiene anche cafestolo e kahweol, i diterpeni che il caffè non filtrato porta con sé.
Sciacqui il filtro prima dell’uso, per togliere il sapore di carta e preriscaldare la caffettiera.
Metallo
Lascia passare oli e fini. La tazza ha più corpo e più sedimento, e può risultare torbida se la macinatura produce molti fini.
Riutilizzabile, nessun rifiuto, nessun risciacquo preliminare. Va lavato bene, altrimenti gli oli irrancidiscono nella maglia.
È lo standard della French press ed esiste per l’AeroPress e per quasi tutti i dripper.
Tela
Lascia passare gli oli, trattiene i fini. La via di mezzo interessante: il corpo del filtro in metallo con la pulizia della carta.
Per questo il nel drip giapponese e il coador de pano brasiliano sono così apprezzati.
Il prezzo è la manutenzione. La tela va sciacquata a fondo dopo ogni uso, bollita periodicamente e conservata immersa nell’acqua in frigorifero. Una tela lasciata asciugare irrancidisce in modo inconfondibile.
Quale scegliere
Carta per pulizia e tostature chiare, e se cerca il filtraggio legato alla salute. Metallo per corpo e praticità. Tela se ama il corpo e non le pesa il rituale.
Nell’AeroPress
Due filtri di carta danno una tazza più pulita e un’estrazione più lenta. Un filtro in metallo dà, con la stessa ricetta, una tazza più densa, vicina alla French press.
Ultima verifica: 9 agosto 2026