Il latte condensato zuccherato è latte a cui è stata tolta gran parte dell’acqua e aggiunta una quantità importante di zucchero.
Dove è tradizionale
Vietnam — cà phê sữa, latte condensato sotto un concentrato estratto con il phin, caldo o sul ghiaccio. La bevanda nazionale.
Thailandia, Malesia, Singapore — con varianti in tutta la regione.
Spagna — café bombón, espresso e latte condensato in parti uguali in un bicchierino, a strati.
Hong Kong — yuanyang, caffè e tè con latte condensato o evaporato.
Perché funziona
Il caffè che accompagna è di solito molto forte e molto scuro: robusta vietnamita nel phin, oppure un espresso di tostatura scura.
Il latte condensato è abbastanza dolce e denso da reggerlo. Il latte normale verrebbe sovrastato.
Come si usa
Due o tre cucchiaini sul fondo del bicchiere, con il caffè estratto o versato direttamente sopra.
Lo serva a strati e lasci mescolare a chi beve, oppure mescoli lei.
Evaporato o condensato
Il condensato è zuccherato. L’evaporato no: è latte concentrato senza zucchero aggiunto, più ricco del latte e per niente dolce.
Si usano entrambi. L’evaporato compare nelle bevande cubane e di Hong Kong, dove la dolcezza arriva invece dallo zucchero aggiunto.
La nota onesta
È molto dolce: un caffè freddo vietnamita è un dessert quanto un caffè. Ed è voluto.
Ultima verifica: 9 agosto 2026