I buoni macinacaffè manuali fanno un espresso eccellente, e la maggior parte dei macinacaffè manuali non ci riesce.
Cosa serve
Risoluzione di regolazione fine. L’espresso richiede passi di pochi micron. Molti macinacaffè manuali hanno scatti grossolani, pensati per il filtro, e non riescono proprio a fermarsi sul punto giusto.
Stabilità dell’albero. Alle macinature da espresso il carico è alto, e qualsiasi gioco nell’albero lascia oscillare le macine, allargando la distribuzione. I macinacaffè con un solo cuscinetto flettono.
Geometria delle macine. Alcuni set di macine sono ottimizzati per il filtro e producono troppi fini alle regolazioni da espresso.
Com’è nella pratica
Faticoso. 18 g alla finezza dell’espresso richiedono dai 40 ai 90 secondi di sforzo vero, a seconda del macinacaffè e del chicco. Le tostature chiare sono più dure.
Silenzioso, che la mattina presto è un vantaggio reale.
Ottimo rapporto qualità-prezzo. Un buon macinacaffè manuale costa una frazione di un elettrico di pari qualità in uscita.
Il compromesso
La fatica è tutta la storia. Uno o due espressi al giorno vanno bene. Quattro cappuccini per gli ospiti sono una palestra, ed è per questo che poi si passa all’elettrico.
Quali scegliere
Cerchi regolazione a scatti o continua con incrementi fini, doppio cuscinetto e set di macine dichiarati adatti all’espresso.
Il produttore lo dice. Se la comunicazione di un macinacaffè parla solo di estrazione a filtro, gli creda.
Solo per il filtro
Va bene quasi ogni macinacaffè manuale decente, e alle macinature grosse la fatica è trascurabile.
Ultima verifica: 9 agosto 2026