Nessuna delle due è migliore. Rispondono a domande diverse.
A che cosa serve una miscela
Una miscela unisce caffè diversi per ottenere qualcosa che nessuno di loro è da solo: di solito equilibrio e costanza.
Un brasiliano dà corpo e cioccolato ma poca acidità. Un etiope dà note floreali e acidità, ma può risultare scarico. Insieme possono superare entrambi.
Le miscele permettono anche a un torrefattore di tenere un espresso identico tutto l’anno, cambiando i componenti al variare dei raccolti. Un bar che vende lo stesso espresso ogni giorno vende quasi sicuramente una miscela.
A che cosa serve una monorigine
Trasparenza e carattere. Un’azienda, un lotto, il sapore di quel luogo — che poi è il senso dello specialty coffee come movimento.
Il rovescio è che le monorigine sono stagionali, finiscono e variano. Un espresso monorigine può essere straordinario e può anche risultare sbilanciato.
La distorsione del marketing
«Monorigine» è stata usata come segnale di qualità, e non lo è. Una monorigine può benissimo essere un lotto commerciale mediocre proveniente da un solo paese. «100% colombiano» su un sacchetto da supermercato è una monorigine e non dice quasi nulla.
Nella pratica
Per il filtro, più spesso una monorigine, perché il piacere sta proprio nel carattere.
Per l’espresso con latte, più spesso una miscela, perché il latte appiattisce le finezze e premia corpo e dolcezza.
Ultima verifica: 9 agosto 2026