L’espresso in tazza sta intorno ai 65-70 °C, più freddo del tè e più freddo di quanto quasi tutti si aspettino. Se il suo è davvero tiepido, scorra questa lista.
La tazza
Il fattore singolo più importante. Una tazza di ceramica fredda toglie dieci gradi o più a un espresso da 36 g in pochi secondi, perché la tazza pesa molto più del caffè.
La riempia di acqua calda mentre prepara, poi la svuoti. Dieci secondi, e cambia la bevanda più di qualsiasi altra voce di questa lista.
La macchina non era calda
La spia di pronto segnala la caldaia, non il gruppo erogatore — e il gruppo è un blocco di ottone massiccio che impiega molto più tempo. Faccia prima passare un’estrazione a vuoto con il portafiltro senza caffè, oppure lasci il portafiltro agganciato mentre la macchina sale in temperatura.
Conti quindici minuti su una monocaldaia, venti o trenta su una doppia caldaia.
Il calcare
Con acqua dura i depositi isolano la resistenza. Si manifesta gradualmente, insieme a un riscaldamento più lento e a un vapore più debole. Faccia una decalcificazione.
Le macchine automatiche
Molte automatiche erogano in una tazza fredda attraverso un beccuccio freddo, a una temperatura preimpostata che spesso è regolabile. Controlli le impostazioni: quasi tutte hanno una voce temperatura che nessuno trova mai.
Le bevande al latte
Se il latte è giusto a 60-65 °C, la bevanda sarà intorno ai 60. È corretto, non è freddo. Scaldi la tazza invece di surriscaldare il latte.
Ultima verifica: 9 agosto 2026