Quasi tutti i macinacaffè che dosano «in automatico» dosano a tempo, non a peso. Fanno girare il motore per un certo numero di secondi e sperano bene.
Perché il risultato va alla deriva
L’età dei chicchi. I chicchi freschi sono più densi e più umidi, e scorrono diversamente dagli stessi chicchi tre settimane dopo. Gli stessi tre secondi danno un peso diverso.
Il tipo di caffè. Una tostatura chiara è più densa di una scura, quindi lo stesso tempo dà una massa diversa.
Il livello nel contenitore. Un contenitore pieno preme sulle macine e alimenta più in fretta di uno quasi vuoto.
La regolazione della macinatura. Macinare più fine è più lento, quindi lo stesso tempo dà di meno.
Sommate, queste variazioni valgono un grammo o più: su una dose da 18 g per espresso è oltre il cinque per cento.
La soluzione
Pesi la dose. Una bilancia con precisione di 0,1 g costa pochissimo ed elimina la variabile per sempre.
Se il suo macinacaffè ha un timer, lo usi per avvicinarsi e poi corregga a peso: macini, pesi, aggiunga o tolga una frazione di secondo la volta dopo.
I macinacaffè che dosano a peso
Esistono e costano parecchio di più. Risolvono il problema alla radice, e valgono la spesa solo se si macinano molte dosi.
Il punto collegato
Se le sue estrazioni cambiano da un giorno all’altro e lei macina a tempo, questa è con ogni probabilità la spiegazione completa, prima ancora di guardare altrove.
Ultima verifica: 9 agosto 2026