Un sapore metallico nell’acqua passa dritto nel caffè, e di solito arriva dalle tubature più che dalla rete.
Le tubature di casa
I tubi in rame, soprattutto se nuovi o dopo una notte di acqua ferma, rilasciano piccole quantità di rame. Il sapore è nettamente metallico.
Il ferro dei vecchi tubi in acciaio dà una nota di sangue o di ruggine, a volte con una colorazione visibile.
Il piombo, negli edifici molto vecchi. Non è una cosa da valutare al gusto: se sospetta tubature in piombo, faccia analizzare l’acqua come si deve.
L’effetto dell’acqua ferma
L’acqua rimasta nei tubi tutta la notte assorbe molto più metallo di quella appena scorsa.
Lasci scorrere il rubinetto per 30 secondi prima di riempire per il caffè. Solo questo risolve moltissimi casi.
La macchina
Una moka nuova in alluminio sa di metallo finché non è condizionata: prepari e butti due o tre caffè.
Una caldaia incrostata o corrosa, in particolare se alimentata a osmosi inversa o con acqua molto dolce, aggressiva verso ottone e rame.
Tubi interni vecchi e consumati nelle macchine automatiche con macinacaffè.
Acqua poco mineralizzata
L’acqua molto dolce o a osmosi inversa è corrosiva, e scioglie metallo da tutto ciò che attraversa. Un sapore metallico comparso dopo il passaggio all’osmosi inversa è questo.
La rimineralizzi.
I rimedi
Lasci scorrere il rubinetto prima di riempire. Filtrazione a carbone, che riduce in parte i metalli disciolti. Faccia analizzare la rete se il problema resta anche con acqua appena scorsa.
Quando prenderlo sul serio
Un sapore metallico persistente da un rubinetto freddo appena fatto scorrere, in un edificio vecchio, merita un’analisi vera dell’acqua.
Ultima verifica: 9 agosto 2026