Un disegno resta in superficie perché il latte montato è meno denso della bevanda sotto e perché la crema lo sostiene. Se affonda, una delle due cose non sta funzionando.
Problemi di latte
Troppa schiuma. Una schiuma rigida non scorre sulla superficie: arriva in blocco e affonda. Faccia entrare meno aria: tre secondi, non dieci.
Latte non integrato. La schiuma che sta sopra il latte liquido si separa nella lattiera, e lei versa prima il latte sottile. Faccia ruotare finché tutta la lattiera si muove come una cosa sola e la superficie è lucida.
Versato troppo tardi. Il latte montato si separa nel giro di una trentina di secondi. Pulisca la lancia a vapore e versi subito.
Problemi di versamento
Troppo in alto. Un getto che cade da un’altezza buca la crema. Inizi alto per portare il latte sotto la crema, poi avvicini la lattiera alla superficie prima di cominciare il disegno.
Troppo veloce all’inizio. Riempia la tazza fino a circa due terzi prima di iniziare a versare per disegnare.
Il caffè
Un disegno ha bisogno di crema su cui galleggiare. Un’estrazione vecchia o mal riuscita dà una crema sottile e chiara, che non regge nulla. Se il latte è a posto e il disegno affonda comunque, faccia un’estrazione migliore.
La tazza
Una tazza larga con la base stretta — una vera tazza da cappuccino — concentra la crema e dà spazio al disegno. Una tazza a pareti dritte rende tutto molto più difficile.
Ultima verifica: 9 agosto 2026