Qui non c’è nessuna macchina a rischio, quindi a differenza dell’espresso la questione è tutta di gusto. Vale comunque la pena farlo.
Il cloro
Il guadagno più evidente. L’acqua di rete è clorata o clorammata, e in tazza si percepiscono entrambi a concentrazioni molto sotto la soglia a cui li noterebbe bevendo l’acqua da sola. Appiattiscono gli aromi e aggiungono un accenno da piscina.
Qualunque filtro a carbone li toglie, e in un filtro a tostatura chiara la differenza è evidente in un confronto affiancato.
La durezza
L’acqua molto dura spegne l’acidità e attutisce le note più brillanti. Ridurla restituisce definizione.
C’è però un limite verso il basso: se toglie troppo, l’estrazione ne soffre, perché magnesio e calcio aiutano attivamente a portare l’aroma in soluzione. L’acqua troppo dolce fa un caffè vuoto.
Cosa significa in pratica
Filtri, e non filtri troppo. Una normale caraffa filtrante va bene per quasi tutti. Una cartuccia rimineralizzante — che toglie durezza e restituisce magnesio — è un salto di qualità vero, in particolare per il caffè filtro.
Dove lo noterà di più
Tostature chiare, caffè lavati, e tutto quello che beve nero prestandoci attenzione. In una French press a tostatura scura con il latte, molto meno.
La prova del bollitore
Se il Suo bollitore si incrosta, la Sua acqua è dura abbastanza perché filtrarla cambi la tazza.
Ultima verifica: 9 agosto 2026