Un solo profilo può servire entrambi, con un piccolo compromesso da ciascun lato.
Cosa chiede il filtro
Alcalinità più bassa — intorno a 40 ppm o meno — per preservare acidità e chiarezza.
Durezza a prevalenza di magnesio per l’estrazione degli aromi.
L’estrazione a filtro è più sensibile all’acqua ed è quella che guadagna di più dall’ottimizzazione.
Cosa chiede l’espresso
Una durezza simile, ed è meno sensibile al profilo perché la bevanda è concentrata e il caffè domina.
Un po’ di alcalinità conta di più qui: un’acqua con alcalinità quasi nulla è più corrosiva per la caldaia.
Una durezza abbastanza bassa da evitare il calcare, che è il vero vincolo.
Il compromesso
Durezza da 50 a 100 ppm di CaCO₃, cioè da 5 a 10 °f, a prevalenza di magnesio. Alcalinità intorno a 40 ppm (circa 4 °f).
Rientra comodamente nell’intervallo SCA e serve entrambi. È ciò che usa la maggior parte degli impianti professionali.
Quando separare
L’estrazione a filtro da competizione, dove si scende su alcalinità più basse di quanto una macchina tollererebbe a lungo termine.
Una macchina espresso collegata alla rete idrica, dove l’acqua è fissata dall’impianto e quella per il filtro si può comporre a parte in caraffa.
L’impostazione pratica
Una sola linea filtrata per la macchina e acqua da ricetta in caraffa per l’estrazione a filtro, se vuole ottimizzare.
Costa meno di due sistemi di filtrazione e mette lo sforzo dove rende.
Cosa non fare
Acqua osmotizzata o distillata nella macchina espresso. Corrosione, e sonde di livello che smettono di funzionare.
Ultima verifica: 9 agosto 2026