Sono i due modi in cui una macchina espresso scalda l’acqua, e il compromesso va in direzioni opposte.
Thermoblock
Un blocco di metallo attraversato da un canale, con una resistenza applicata. L’acqua si scalda mentre scorre.
Veloce — pronto in 2-5 minuti, perché c’è pochissima massa da scaldare. Compatto ed economico. Nessuna acqua calda ferma, quindi nessun calcare che si deposita in una riserva.
Meno stabile. La temperatura dipende dalla portata e varia durante l’estrazione. Il vapore è più debole e spesso intermittente.
Si trova su quasi tutte le macchine d’ingresso e su molte macchine automatiche con macinacaffè.
Caldaia
Un recipiente d’acqua tenuto in temperatura.
Stabile — una massa termica grande resiste ai cali durante l’estrazione. Vapore potente, soprattutto sulle doppia caldaia e sugli scambiatori di calore.
Lenta — dai 20 ai 45 minuti per l’equilibrio termico completo. Più pesante, più cara, e il calcare si accumula all’interno.
Thermocoil
Una via di mezzo: un tubo avvolto dentro un blocco riscaldato, con più massa di un thermoblock e meno di una caldaia. Sage/Breville lo usano molto, con un PID a controllarlo.
Onestamente valido, e un compromesso ragionevole.
Quale scegliere
Thermoblock se prepara una o due tazze e le vuole in fretta, o se ha poco spazio.
Caldaia se vuole temperatura costante e vapore vero, e può lasciare la macchina accesa.
Thermocoil con PID se vuole gran parte di entrambi.
Ultima verifica: 9 agosto 2026