Latte e microschiuma · recensione
Si versa il latte, si preme una volta, ci si allontana. Fa una schiuma migliore di quella che quasi tutti ottengono a mano, tratta bene il latte d’avena e il bricco intero va sotto il rubinetto.
In sintesi Il miglior montalatte indipendente, e conviene solo se la sua macchina non ha la lancia.
C’è un vuoto preciso che questo apparecchio riempie. Ha una macchina a capsule, o una macchina automatica con macinacaffè che fa solo caffè nero, e vuole un cappuccino. Comprare una macchina nuova con sistema latte costa diverse centinaia di euro; un montalatte indipendente costa una frazione e fa lo stesso lavoro.
L’Aeroccino è la versione che vale la pena comprare, soprattutto per la pulizia. I concorrenti usano tubicini — dove il latte si annida e inacidisce — oppure una piastra riscaldante esposta su cui il latte si cuoce. Qui c’è un bricco con interno antiaderente e una frusta magnetica che si sfila: pulire è un risciacquo. Sembra un dettaglio, e invece decide se un apparecchio viene usato o finisce in fondo a un pensile.
Le quattro modalità sono più utili di quanto sembri. Schiuma calda per il cappuccino, latte tiepido per un caffelatte, e schiuma fredda, che quasi nient’altro fa come si deve e che rende il caffè freddo davvero buono, invece di latte versato sul ghiaccio.
I latti vegetali sono la vera prova di un montalatte, e questo la supera. I montalatte a induzione economici surriscaldano e fanno collassare le proteine di avena e soia; l’Aeroccino tiene una finestra più stretta e produce schiuma stabile da qualsiasi latte vegetale in versione barista.
Due limiti onesti. È caro per quello che in fondo è, e 240 ml sono una tazza grande. E non farà mai latte art: la schiuma è densa e corretta, non lucida e versabile. Se vuole quello, Le serve una lancia a vapore, e allora compri una macchina che ce l’ha.
| Capacità | 240 ml di schiuma / 120 ml di latte caldo |
|---|---|
| Modalità | 4 — schiuma calda, latte tiepido, schiuma fredda, latte |
| Interno | Antiaderente |
| Pulizia | Risciacquo; bricco lavabile in lavastoviglie |
Sì, meglio di quasi tutti. I latti vegetali montano male nei montalatte economici perché richiedono una finestra di temperatura più stretta: troppo caldo e le proteine collassano. Il calore controllato dell’Aeroccino gestisce in modo affidabile avena e soia in versione barista. Il latte d’avena standard da supermercato monta comunque meno di quello vaccino, ed è colpa del latte, non della macchina.
No. Produce una schiuma densa e stabile che si appoggia sulla bevanda, non la microschiuma versabile che crea una lancia a vapore. È un limite di ogni montalatte automatico, non di questo in particolare.
Pompa manuale · 250 ml · vetro
Una caraffa di vetro e uno stantuffo. Niente corrente, nessun rituale di pulizia e una schiuma davvero dignitosa — a patto di scaldare prima il latte e di accettare che non sarà mai microschiuma.
Ideale per: Un cappuccino ogni tanto, una cucina da studenti o un secondo montalatte da tenere in ufficio.
≈ 25 €
Acciaio 18/10 · 500 ml · beccuccio affilato
La lattiera che i baristi europei usano davvero. È il beccuccio affilato e basso a disegnare una figura in superficie invece di una macchia, e costa meno di quanto la maggior parte delle persone spenda in caffè in un mese.
Ideale per: Chiunque abbia una lancia a vapore e si stia chiedendo perché i suoi disegni vengano fuori come macchie.
≈ 32 €
2 modalità · caldo e freddo · 240 ml
L’Aeroccino 4 senza le due modalità in più e senza il prezzo. Se Le servono soltanto schiuma calda e schiuma fredda, fa esattamente questo, con lo stesso bricco antiaderente e gli stessi quindici secondi di pulizia.
Ideale per: Chi ha una macchina a capsule e vuole il cappuccino senza pagare quattro modalità.
≈ 75 €
