Preparazione del panetto · recensione
Un dischetto d’acciaio sottile che si appoggia sul panetto di caffè. Distribuisce l’acqua in arrivo e tiene pulita la doccetta: è la seconda cosa a giustificare l’acquisto.
In sintesi Un accessorio per la pulizia venduto come accessorio per l’estrazione. Vale comunque la spesa.
I dischetti filtranti si vendono parlando di estrazione e si guadagnano il posto grazie alle pulizie, quindi conviene separare le due cose.
Sull’estrazione l’effetto è piccolo. Quando la pompa parte, l’acqua arriva attraverso la doccetta e colpisce il panetto di caffè con più forza proprio sotto i fori. Il dischetto distribuisce quel primo contatto su tutta la superficie invece di lasciarlo scavare. Se questo si veda poi in tazza è davvero discusso, e chi le dice che trasforma un’estrazione gliene sta vendendo uno.
Sulla pulizia l’effetto è evidente nel giro di una settimana. Senza dischetto il caffè risale nella doccetta a ogni estrazione, e il gruppo erogatore va pulito dopo ogni sessione e smontato ogni mese. Con il dischetto la doccetta resta visibilmente libera e le passate di panno spariscono quasi del tutto.
Per una ventina di euro è un vantaggio reale, quotidiano e tutt’altro che banale: è così che il prodotto andrebbe venduto.
Quello che non fa è risolvere il channeling. Il channeling nasce da differenze di densità dentro il letto di caffè, e un disco appoggiato sopra non ci arriva. Se le sue estrazioni schizzano di lato su un portafiltro a fondo aperto, compri prima un WDT e poi questo.
| Diametro | 58,5 mm |
|---|---|
| Spessore | 1,7 mm |
| Materiale | Maglia in acciaio inox |
| Posizione | Sopra il panetto di caffè pressato |
| Pulizia | In ammollo insieme al filtro |
Un po’, e le prove sono contrastanti. Distribuisce l’acqua in arrivo invece di lasciarla scavare in un punto solo, il che aiuta leggermente proprio all’inizio dell’estrazione. Chi sostiene che trasformi il risultato in tazza sta esagerando.
Soprattutto per la pulizia. Tiene il caffè lontano dalla doccetta, quindi il gruppo erogatore va pulito molto meno spesso e la doccetta resta libera più a lungo fra una pulizia a fondo e l’altra. È un vantaggio quotidiano reale, anche se in tazza cambia poco.
8 aghi da 0,3 mm · supporto magnetico
Otto aghi sottili da passare nel macinato prima di pressare. Costa venti euro e salva più estrazioni sbagliate di qualsiasi altro accessorio qui dentro, compresi quelli che costano venti volte tanto.
Ideale per: Chiunque abbia un filtro non pressurizzato. Non c’è eccezione che valga la pena citare.
≈ 22 €
58 mm · fondo aperto · manico in noce
Togliere i beccucci trasforma un processo invisibile in un’immagine. Vede il channeling mentre accade, e per quasi tutti è l’unico modo per imparare a evitarlo.
Ideale per: Chi sta imparando l’espresso e non riesce a capire perché certe estrazioni vengono male.
≈ 48 €
58,5 mm · molle da 15/25/30 lb · base piana
Una molla tarata che scatta a una pressione fissa, nel diametro da 58,5 mm che riempie davvero un filtro da 58 mm. Rende la pressatura ripetibile, che non è la stessa cosa che rendere migliore il suo caffè.
Ideale per: Chi ha una macchina da 58 mm e vuole togliere una variabile dal processo.
≈ 55 €
