L’ebollizione fa precipitare il bicarbonato di calcio: è per questo che i bollitori si incrostano.
Che cosa succede
La durezza temporanea — bicarbonati di calcio e magnesio — si decompone con il calore in carbonato insolubile, anidride carbonica e acqua.
Il carbonato si deposita come calcare sulla resistenza del bollitore.
La durezza permanente — solfati e cloruri — non cambia. Resta in soluzione.
Che cosa significa per il caffè
L’ebollizione riduce un po’ l’alcalinità, perché toglie bicarbonato. Questo è un vantaggio reale.
Non produce un’acqua controllata né pulita. La riduzione è parziale, non controllata e dipende da quanto a lungo si bolle.
Non elimina il cloro in modo affidabile: una parte evapora, ma la cloramina, oggi molto usata negli acquedotti, no.
Concentra tutto il resto. L’acqua persa come vapore lascia i minerali rimanenti più concentrati.
Acqua ribollita più volte
Il vecchio monito contro la ribollitura è esagerato sul piano sanitario, ma il punto sul gusto è vero: un’acqua ribollita più volte è sempre più concentrata in tutto ciò che non è precipitato.
Riempia il bollitore con acqua fresca.
La posizione pratica
L’ebollizione non è un trattamento dell’acqua. Usi un filtro, un’acqua in bottiglia o una ricetta minerale.
L’unica cosa che l’ebollizione Le dice
Quanto calcare produce il bollitore è un test di durezza gratuito. Un bollitore che si incrosta in un mese Le sta dicendo di filtrare: per il caffè e per la macchina.
Ultima verifica: 9 agosto 2026