Il termine doppio è passato tale e quale nel gergo internazionale del caffè. Un doppio è un espresso doppio: circa 18 g di caffè che danno 36 g di liquido, in una sola estrazione attraverso un filtro doppio.
Non sono due singoli
Qui si fa confusione. Un doppio è una sola estrazione attraverso un filtro dimensionato per una dose doppia, non due estrazioni singole unite.
La differenza conta perché un filtro doppio ha un letto più profondo e si comporta diversamente da uno singolo. Due singoli estratti separatamente e versati insieme sono un’altra bevanda, e leggermente peggiore: i letti bassi vanno più facilmente in channeling.
Perché è lo standard
Quasi tutte le ricette per espresso pubblicate negli ultimi vent’anni presuppongono un doppio, e la maggior parte delle macchine esce di fabbrica con filtri doppi. I filtri singoli esistono e sono più difficili da estrarre bene.
Se ordina un espresso quasi ovunque nel mondo Le arriva un doppio, salvo indicazione contraria; in Italia è più probabile che Le arrivi un singolo.
I termini vicini
Solo — un espresso singolo. Doppio — un doppio. Triplo — un triplo, che richiede un filtro adatto e una macchina con la portata necessaria.
In pratica
Pesi, non conti. Diciotto grammi in ingresso e trentasei in uscita sono ciò che lo definisce, qualunque cosa sembri guardando la tazzina.
Ultima verifica: 9 agosto 2026