Non conta il tipo di negozio, ma se il caffè è fresco e tracciabile.
Comprare in torrefazione
Il più fresco. Spesso tostato da pochi giorni, a volte su ordinazione.
Più informazioni. Data di tostatura, origine, processo, altitudine, e personale che conosce il lotto.
Miglior prezzo al chilo, soprattutto con un abbonamento o un sacco grande.
Comprare in un bar che non tosta
I bar rivendono i sacchetti del loro torrefattore, di solito con un ricarico, e la rotazione può essere lenta. Controlli la data di tostatura invece di darla per scontata.
Un bar frequentato che rifornisce ogni settimana va benissimo. Uno con lo scaffale impolverato no.
Specialty al supermercato
Alcuni supermercati tengono ormai veri torrefattori specialty. I sacchetti sono autentici; la rotazione può non esserlo. Controlli la data.
Abbonamenti
Comodi e di solito freschi, perché quasi tutti tostano su ordinazione. Il compromesso è meno scelta e il fatto di pagare anche la selezione.
Ne vale la pena se vuole varietà senza dover decidere. Non ne vale la pena se sa già che cosa le piace.
L’unica regola
Se non c’è la data di tostatura, non lo compri. Ogni torrefattore serio la stampa. Un termine minimo di conservazione al suo posto è una scelta deliberata di non dirglielo.
Ultima verifica: 9 agosto 2026