Entrambi sono espresso e latte montato. Cambiano dimensione, proporzione e texture della schiuma, e insieme fanno due bevande davvero diverse.
Flat white
Di solito da 150 a 175 ml, costruito su un doppio o su un ristretto. Il latte è lavorato fino a una microschiuma sottile e lucida, forse mezzo centimetro, incorporata dentro il latte invece di restare in superficie.
Il risultato mette avanti il caffè. L’espresso si sente con chiarezza e il latte lo arrotonda invece di coprirlo. La texture è uniforme dal primo all’ultimo sorso.
Caffellatte
Di solito da 220 a 350 ml, su un espresso singolo o doppio. Più latte, e uno strato di schiuma più spesso, circa un centimetro, ben distinto in superficie.
Il risultato mette avanti il latte ed è più morbido, con il caffè sullo sfondo. È la bevanda più confortevole e la meno concentrata.
Da dove nasce la confusione
Il flat white viene da Australia e Nuova Zelanda ed è arrivato in Europa con l’onda della specialty coffee. Molti bar fuori da quei Paesi lo servono come «un caffellatte piccolo», che non è la stessa cosa: a definirlo sono la texture della microschiuma e il rapporto fra caffè e latte, non la dimensione della tazza.
Farli a casa
L’espresso è identico. Le differenze stanno nella lattiera: per il flat white allunghi solo tre secondi circa, così produce pochissima schiuma, poi faccia girare bene il latte. Per il caffellatte allunghi un po’ di più.
Il cappuccino, per completezza, è fatto di parti quasi uguali di espresso, latte e una schiuma nettamente più spessa: uno strato separato, che si prende col cucchiaino.
Le domande che ci si pone davvero
Una macchina automatica può fare un vero flat white?
Può farne uno buono. Quello che non può fare è la microschiuma versabile che ne definisce la texture: i montalatte automatici danno una schiuma più rigida, che resta sopra invece di integrarsi.
Il flat white è più forte?
Più concentrato, sì. Stesso espresso, meno latte, quindi il caffè si sente di più. La caffeina dipende dal numero di estrazioni, non dal nome della bevanda.
Ultima verifica: 9 agosto 2026