I macinacaffè si regolano o per scatti fissi o in modo continuo.
A scatti
Scatti discreti o posizioni numerate.
A favore: può tornare a una regolazione nota con esattezza. Condividere le ricette ha un senso. Niente si sposta da solo.
Contro: se la regolazione giusta per l’espresso cade fra due scatti, non può averla. Sui macinacaffè con scatti larghi è un limite reale.
A regolazione continua
Una ghiera continua, senza scatti.
A favore: risoluzione infinita. Può sempre fermarsi esattamente dove il caffè vuole.
Contro: tornare a una regolazione dipende dalla memoria o da un segno che ha fatto Lei. Alcune ghiere si spostano con le vibrazioni. Passare da espresso a filtro significa ritrovare da capo la regolazione da espresso.
A micro-scatti
Il compromesso: scatti molto fini, spesso da 30 a 100 per giro. Abbastanza fini per l’espresso, abbastanza ripetibili per tornare indietro.
Molti buoni macinacaffè da espresso usano questa soluzione.
Che cosa serve per che cosa
Espresso — la risoluzione è decisiva. Regolazione continua o a micro-scatti.
Filtro — quella a scatti basta e avanza, e la ripetibilità è più utile.
Il trucco del segno
Su un macinacaffè a regolazione continua, faccia un segno con vernice o nastro su ghiera e corpo. Le dà un riferimento senza rinunciare alla risoluzione.
La nota onesta
Un macinacaffè a scatti, se gli scatti sono abbastanza fitti, vale quanto uno a regolazione continua. Il problema sono i macinacaffè con dodici posizioni su tutta la scala, inutilizzabili per l’espresso qualunque sia la qualità delle macine.
Ultima verifica: 9 agosto 2026