Perché il caffè sa di cloro?

Perché il cloro c’è davvero, e il caffè è particolarmente bravo a rivelarlo.

Perché il caffè lo mette in evidenza

Cloro e cloramina vengono aggiunti all’acqua di rete a concentrazioni che quasi nessuno percepisce in un bicchiere. L’estrazione li concentra, e questi composti interagiscono con gli aromi del caffè: li appiattiscono e aggiungono una nota netta di piscina o di medicinale.

L’effetto è più forte nelle tostature chiare, dove c’è più aroma delicato da perdere.

Come eliminarlo

Qualsiasi filtro a carbone attivo. Una caraffa filtrante, una cartuccia nel serbatoio, un filtro sotto lavello: tutti adsorbono il cloro in modo efficace. È l’unica cosa che ogni filtro fa bene.

Lasciare riposare l’acqua per qualche ora elimina il cloro libero, che evapora. Non elimina la cloramina, che molti gestori usano proprio perché è più stabile.

Bollire aiuta con il cloro, non con la cloramina.

Quindi se riposo o bollitura non risolvono, la sua acqua è trattata con cloramina e le serve il carbone.

I periodi

I livelli di cloro cambiano nel corso dell’anno e dopo i lavori sulla rete della sua zona. Un cambio improvviso nel gusto del caffè, senza aver toccato nient’altro, spesso è questo.

Controlli anche il bollitore

Un bollitore pieno di calcare e residui aggiunge i suoi sapori. Lo decalcifichi: capita di filtrare l’acqua e poi farla bollire dentro qualcosa di sgradevole.