Sulla prima estrazione cambiano tre cose, e si sommano.
Il gruppo erogatore è freddo
La spia di pronto racconta la caldaia, non il gruppo: un blocco di ottone consistente, che ci mette parecchio di più ad arrivare in temperatura.
Faccia prima un’estrazione a vuoto con il portafiltro vuoto oppure, meglio ancora, lasci il portafiltro agganciato mentre la macchina scalda, così si riscalda anche lui.
Quindici minuti su una monoboiler, venti-trenta su una doppia caldaia. Una presa con timer risolve.
Il macinacaffè trattiene il caffè di ieri
Se lavora a dose singola, i primi grammi che escono sono quelli rimasti nel condotto tutta la notte: ossidati, e magari di un altro caffè.
Faccia uscire un paio di grammi, o dia un soffio di soffietto, prima della dose vera.
La macchina non si è stabilizzata
Anche a gruppo caldo, la prima estrazione tira acqua che è rimasta ferma. Temperatura e flusso si assestano nel corso delle prime due estrazioni.
La routine pratica
Macchina accesa, portafiltro agganciato, quindici-trenta minuti. Spurgo del macinacaffè. Estrazione a vuoto. Poi si fa il caffè.
Se le sembra tanto, lo è: ed è esattamente il motivo per cui le macchine a thermoblock, che scaldano in tre secondi, piacciono così tanto a chi fa un solo caffè la mattina.
Ultima verifica: 9 agosto 2026