Un caffè in French press torbido, sabbioso e pesante è quasi sempre colpa dei fini: particelle minuscole che attraversano il filtro metallico e continuano a estrarre nella tazza.
Macini più grosso
È la causa più comune. La French press vuole una macinatura grossa, tipo sale marino.
Un macinacaffè a lame produce una quantità enorme di fini a qualunque regolazione: per questo il caffè in French press fatto con uno di questi è sempre fangoso.
Non prema con forza
Spingere con decisione manda i fini oltre il filtro e schiaccia il letto di caffè. Abbassi lo stantuffo lentamente e si fermi in superficie, invece di arrivare fino in fondo.
Travasi subito
Il caffè lasciato sul fondo continua a estrarre. Lo versi tutto in una caraffa o nelle tazze appena finita la pressata.
Lasci l’ultimo dito
Il fondo della caraffa è dove si deposita la sedimentazione. Smetta di versare prima di arrivarci.
Il metodo di James Hoffmann
È davvero migliore, ed è semplice:
- Macinatura grossa, acqua dentro, al quarto minuto mescoli per rompere la crosta.
- Tolga con due cucchiai la schiuma e il macinato che galleggia.
- Aspetti altri 5-8 minuti perché i fini si depositino sul fondo.
- Versi con delicatezza senza premere affatto, o con lo stantuffo appena appoggiato alla superficie.
Pulito, dolce, senza fango.
Oppure lo filtri
Passare il caffè della French press attraverso un filtro di carta dà una tazza pulita con un corpo pieno. Per qualcuno è il meglio dei due mondi.
Ultima verifica: 9 agosto 2026