La caffeina per porzione dipende molto più da quanto caffè è entrato nella caffettiera che da quanto è concentrata la bevanda.
Gli ordini di grandezza
Espresso singolo (7-9 g) — da 60 a 80 mg Espresso doppio (18 g) — da 120 a 160 mg Tazza grande di filtro (250 ml, 15 g) — da 90 a 140 mg Filtro grande (400 ml, 25 g) — da 150 a 250 mg Concentrato di cold brew, diluito — molto variabile, spesso da 150 a 250 mg Solubile — da 30 a 90 mg
La parte controintuitiva
L’espresso è molto più concentrato — dall’8 al 12% di solidi disciolti contro l’1,3% del filtro — ma la porzione è da 30 ml, non da 250.
Una tazza grande di caffè filtro contiene di norma più caffeina di un espresso singolo.
Ciò che sposta davvero il valore
La dose. Più caffè, più caffeina. Domina tutto il resto.
La specie. La robusta ne ha circa il doppio dell’arabica.
Rapporto e tempo di contatto. Un’estrazione più lunga ne porta via di più, ma la caffeina esce presto e l’effetto è modesto.
Ciò che non conta granché
Il grado di tostatura. A parità di peso, trascurabile. A parità di misurino, la tostatura chiara ne ha un po’ di più perché è più densa.
La macinatura, al di là del suo effetto generale sull’estrazione.
Il decaffeinato
Non è privo di caffeina. Di norma da 2 a 5 mg per tazza, talvolta di più.
Ultima verifica: 9 agosto 2026