Accessori, ordinati per resa
Ordinati solo per miglioramento a parità di euro. L’oggetto più economico della lista cambia più estrazioni di qualunque altra cosa su questo sito; due degli altri sono raffinamenti da comprare dopo.
Sugli accessori per espresso l’entusiasmo corre più veloce delle prove, perciò questa guida è ordinata solo per quanto ciascun oggetto migliora l’estrazione a parità di euro speso — non per quanto sia piacevole possederlo.
Lo schema è costante e un po’ deludente per chi ama comprare: la cosa più economica risolve il problema più grande, e gli oggetti costosi lavorati dal pieno sono raffinamenti che danno per scontato che quella cosa economica sia già in uso.
8 aghi da 0,3 mm · supporto magnetico
Otto aghi sottili da passare nel macinato prima di pressare. Costa venti euro e salva più estrazioni sbagliate di qualsiasi altro accessorio qui dentro, compresi quelli che costano venti volte tanto.
Ideale per: Chiunque abbia un filtro non pressurizzato. Non c’è eccezione che valga la pena citare.
≈ 22 €
2 kg × 0,1 g · portata · ingombro da portafiltro
Abbastanza rapida per l’espresso, abbastanza piccola per la vasca raccogligocce, e mostra la portata: l’unico numero che dice cosa sta facendo l’estrazione mentre è ancora in corso.
Ideale per: L’espresso, dove 0,1 g e un aggiornamento rapido cambiano davvero ciò che si riesce a controllare.
≈ 55 €
58,5 mm · molle da 15/25/30 lb · base piana
Una molla tarata che scatta a una pressione fissa, nel diametro da 58,5 mm che riempie davvero un filtro da 58 mm. Rende la pressatura ripetibile, che non è la stessa cosa che rendere migliore il suo caffè.
Ideale per: Chi ha una macchina da 58 mm e vuole togliere una variabile dal processo.
≈ 55 €
58,5 mm · a gravità · profondità regolabile
Gira sotto il proprio peso per livellare il letto di caffè prima della pressatura, invece di comprimerlo. Utile se la sua distribuzione è scadente, superfluo se usa già bene un WDT.
Ideale per: Un macinacaffè che fa molti grumi, quando il solo WDT non basta a ottenere un letto uniforme.
≈ 60 €
Un attrezzo WDT, senza esitazioni. Il channeling è la causa più comune di un espresso casalingo mediocre, nasce dai grumi dentro il letto di caffè, e mescolare il letto con aghi sottili è ciò che li rompe. Costa una ventina di euro e nessun altro acquisto cambia altrettante estrazioni.
Meno di quanto si creda. Oltre i 15 kg circa il panetto di caffè è già compresso quanto può esserlo, quindi fra 15 e 30 kg la differenza è piccola. Contano molto di più la planarità del pressino e la costanza del gesto.
Di solito no. Il distributore livella la superficie; l’attrezzo WDT uniforma la densità in tutto il letto, ed è la profondità a creare i canali. Aggiunga un distributore solo se il suo macinacaffè fa molti grumi e il WDT da solo non basta a ottenere un’estrazione uniforme.
Nel corso dell’anno macchine espresso e macinacaffè oscillano di cento euro o più, e i «ribassi» più vistosi cadono spesso su cifre a cui lo stesso modello era già venduto sei settimane prima. UniverTrack segue lo storico reale dei prezzi nei vari negozi, riconosce gli sconti finti e La avvisa quando è davvero il momento di comprare.
