Macchine a portafiltro · recensione
Quindici centimetri di larghezza, pronta in quaranta secondi, e una tazza decente sotto i 200 €. Arriva con filtri pressurizzati che simulano la crema da qualsiasi macinatura: è esattamente il motivo per cui funziona all’inizio e per cui dopo un anno si ferma.
In sintesi La risposta giusta per una cucina piccola e un budget piccolo, e una macchina che, onestamente, supererà.
La Dedica esiste perché le macchine espresso sono larghe e le cucine no. Con quindici centimetri si infila dove un Gaggia o una Sage non entrano, e per molti la decisione finisce lì. Si scalda in meno di un minuto, costa meno di un fine settimana fuori e il caffè è chiaramente migliore di una capsula.
Capire il filtro pressurizzato significa capire questa macchina. Dietro la retina che si vede c’è una camera con un unico foro piccolo. L’acqua fa pressione contro quel foro invece che contro il caffè, quindi la schiuma compare in tazza per quanto grossa o vecchia sia la macinatura. Per chi ha un pacco di macinato del supermercato e nessun macinacaffè è un vantaggio reale: la macchina funziona dal primo giorno e non punisce l’inesperienza.
E fissa anche un tetto. Siccome la pressione arriva dalla valvola e non dal panetto di caffè, cambiare macinatura cambia poco la tazza. Tutte le leve che rendono interessante l’espresso — dose, macinatura, distribuzione — restano attutite. Può comprare filtri non pressurizzati da 51 mm e la macchina risponde bene, ma solo dopo aver preso un macinacaffè capace di regolazioni fini e costanti, che costa più della macchina stessa.
Il montalatte merita la stessa franchezza. Il manicotto panarello aspira aria da solo, quindi ottiene una schiuma rigida e bollosa invece della microschiuma lucida che si versa. Tolga il manicotto e Le resta una lancia nuda e una possibilità concreta, anche se con questa pressione del vapore resta un lavoro faticoso.
La compri per l’ingombro e per il prezzo. Non la compri pensando di crescerci dentro: è una macchina che si supera, ed è giusto che sia così.
| Portafiltro | 51 mm |
|---|---|
| Filtri | Pressurizzati (singolo e doppio) |
| Riscaldamento | Thermoblock |
| Larghezza | 15 cm |
| Serbatoio | 1,1 L |
| Montalatte | Lancia panarello |
Un filtro pressurizzato ha un solo foro minuscolo dietro la retina che si vede. Crea pressione in modo artificiale, quindi ottiene una schiuma che sembra crema da quasi ogni macinatura, macinato del supermercato compreso. Questo rende la macchina indulgente, e allo stesso tempo significa che il caffè non può migliorare molto: non sta più estraendo davvero, sta spingendo acqua attraverso una valvola.
Sì. Esistono filtri di precisione e portafiltri bottomless da 51 mm e migliorano la macchina in modo evidente, ma solo se possiede già un macinacaffè capace di scendere abbastanza fine e di restare uniforme. Montarlo senza quel macinacaffè dà estrazioni acide e sfiancate, e una macchina peggiore di prima.
Fa latte caldo con schiuma sopra, che in tazza grande va benissimo. Il manicotto panarello inietta aria al posto Suo invece di lasciargliela dosare, quindi la vera microschiuma resta fuori portata. Togliendo il manicotto e usando la lancia nuda ci si avvicina, con l’esercizio.
51 mm · macinacaffè conico integrato · lancia manuale
La risposta di De'Longhi alla Barista Express, con un percorso dal macinacaffè al portafiltro più ordinato e un controllo della temperatura migliore. Vale la pena confrontarle davvero, invece di dare per scontato che vinca Sage.
Ideale per: Un primo impianto espresso serio, quando un solo apparecchio deve fare tutto.
≈ 480 €
portafiltro professionale da 58 mm · elettrovalvola a 3 vie · corpo in acciaio
Un portafiltro professionale da 58 mm, un corpo in acciaio e un’elettrovalvola a tre vie, dentro una macchina abbastanza economica da poterla modificare. Niente altro a questo prezzo varrà ancora la pena fra quindici anni, e niente altro ha un mercato di accessori così vasto.
Ideale per: Chi vuole una sola macchina da espresso per i prossimi quindici anni e non teme di doverla imparare.
≈ 450 €
58 mm · controllo PID della temperatura · caldaia singola
Una caldaia singola da 58 mm con un vero PID: una scheda tecnica che di solito parte diverse centinaia di euro più in alto. Una temperatura che si imposta e a cui si può credere, su una macchina che costa più o meno quanto una Gaggia.
Ideale per: Chi vuole una temperatura di estrazione ripetibile senza passare a una doppia caldaia.
≈ 480 €
