Macchine a portafiltro · recensione
La risposta di De'Longhi alla Barista Express, con un percorso dal macinacaffè al portafiltro più ordinato e un controllo della temperatura migliore. Vale la pena confrontarle davvero, invece di dare per scontato che vinca Sage.
In sintesi Un’alternativa vera alla risposta di default, e sulla temperatura migliore di quanto ammettano entrambe.
La Barista Express è la raccomandazione automatica da così tanto tempo che le alternative quasi non vengono confrontate sul serio. La La Specialista Arte il confronto se lo merita, perché è migliore in una cosa che pesa molto e peggiore in una cosa che pesa col tempo.
Quello che fa meglio è la temperatura. Il controllo attivo del riscaldamento tiene l’acqua di estrazione in una banda stretta, estrazione dopo estrazione, mentre le macchine più economiche derivano man mano che il gruppo si raffredda e la caldaia cicla. Siccome gli sbalzi di temperatura si manifestano come un’incostanza che non riesce a diagnosticare, vale più di quanto sembri.
Anche il flusso di lavoro è più pulito. Il macinacaffè eroga direttamente nel portafiltro con una guida di dosaggio che aiuta davvero, invece che in una camera da rovesciare e livellare. Meno passaggi vuol dire meno occasioni per essere approssimativi, e per chi comincia è quasi tutta la partita.
Quello che fa peggio è l’ecosistema. Cinquantuno millimetri è una misura di casa De’Longhi, quindi l’enorme mercato di filtri di precisione, portafiltri bottomless e strumenti di distribuzione costruito attorno ai 58 mm resta chiuso, e persino i 54 mm di Sage hanno più scelta. Otto regolazioni di macinatura, poi, sono la stessa regolazione grossolana di ogni all-in-one e lo stesso tetto che prima o poi toccherà.
Scelga in base al carattere. Se vuole comprare accessori e mettere a punto, attorno a Sage c’è un mondo più grande. Se vuole una macchina che si comporti bene così com’è, questa tiene la temperatura meglio di qualsiasi altra a questo prezzo.
| Portafiltro | 51 mm |
|---|---|
| Macinacaffè | Coniche integrate, 8 regolazioni |
| Temperatura | Controllo attivo |
| Lancia | Vapore manuale |
| Serbatoio | 1,5 L |
Sono vicine, e le differenze contano. De'Longhi tiene meglio la temperatura e il percorso dalla macinatura al portafiltro è più ordinato. Sage offre 54 mm invece di 51 mm, più regolazioni di macinatura e una comunità di accessori e consigli molto più ampia. Se ha voglia di smanettare, Sage; se vuole che funzioni bene così com’è, De'Longhi.
A malapena. Bastano per arrivare a un’estrazione dignitosa con la maggior parte delle tostature medie, non per inseguire un’estrazione precisa o gestire una tostatura chiara. Come in ogni all-in-one a questo prezzo, il tetto è il macinacaffè.
portafiltro da 51 mm · 15 cm di larghezza · filtri pressurizzati
Quindici centimetri di larghezza, pronta in quaranta secondi, e una tazza decente sotto i 200 €. Arriva con filtri pressurizzati che simulano la crema da qualsiasi macinatura: è esattamente il motivo per cui funziona all’inizio e per cui dopo un anno si ferma.
Ideale per: Una cucina minuscola, una prima macchina espresso o una seconda macchina per l’ufficio.
≈ 180 €
portafiltro professionale da 58 mm · elettrovalvola a 3 vie · corpo in acciaio
Un portafiltro professionale da 58 mm, un corpo in acciaio e un’elettrovalvola a tre vie, dentro una macchina abbastanza economica da poterla modificare. Niente altro a questo prezzo varrà ancora la pena fra quindici anni, e niente altro ha un mercato di accessori così vasto.
Ideale per: Chi vuole una sola macchina da espresso per i prossimi quindici anni e non teme di doverla imparare.
≈ 450 €
58 mm · controllo PID della temperatura · caldaia singola
Una caldaia singola da 58 mm con un vero PID: una scheda tecnica che di solito parte diverse centinaia di euro più in alto. Una temperatura che si imposta e a cui si può credere, su una macchina che costa più o meno quanto una Gaggia.
Ideale per: Chi vuole una temperatura di estrazione ripetibile senza passare a una doppia caldaia.
≈ 480 €
