Macinatura · recensione
Macine da 48 mm, regolazione esterna e 240 scatti, a un prezzo al quale la concorrenza offre 38 mm e ghiere interne. La finitura è più spartana di quella di un Comandante; la macinatura non le sta molto dietro.
In sintesi Il riferimento assoluto sul rapporto qualità-prezzo fra i macinacaffè manuali.
In cinque anni i macinacaffè manuali hanno visto crollare i prezzi, e il K6 è il punto in cui quel crollo si trova oggi: macine da 48 mm e 240 scatti di regolazione esterna per una novantina di euro.
Entrambi i numeri contano. Macine più grandi tagliano più caffè a ogni giro: una dose da diciotto grammi richiede molte meno rotazioni che su un 38 mm, e la differenza si sente mentre è lì a macinare. E 240 scatti sull’intera scala vogliono dire che l’espresso si regola davvero, invece di approssimarlo — è esattamente il punto in cui i manuali più economici crollano.
Rispetto a un Comandante rinuncia alla raffinatezza, non alle prestazioni. La manovella non è altrettanto fluida sotto sforzo, le tolleranze sono più larghe, la finitura è spartana e la ghiera esterna si sposta facilmente in un cassetto. Nulla di tutto questo cambia molto la macinatura.
Il confronto onesto è con un macinacaffè elettrico alla stessa cifra, e la risposta è quella di sempre: il K6 macina meglio, l’elettrico macina mentre Lei fa altro. Una o due tazze al giorno, prenda questo. Quattro tazze prima di uscire, compri il motore.
| Tipo di macine | Acciaio inossidabile, 48 mm |
|---|---|
| Regolazione | Esterna, 240 scatti |
| Capacità | ≈ 30 g |
| Utilizzo | Espresso e filtro |
| Ritenzione | Molto bassa |
Macine più grandi tagliano più caffè a ogni giro: una dose richiede meno rotazioni e meno tempo, e un set da 48 mm è nettamente più rapido di uno da 38 mm. Tende anche a dare una distribuzione delle particelle un po’ più stretta, anche se conta più la geometria del solo diametro.
L’esterna si cambia in un attimo ed è facile da urtare; l’interna è più scomoda ma resta ferma. Se passa spesso da espresso a filtro, l’esterna fa risparmiare tempo vero. Se il macinacaffè vive in uno zaino, l’interna è più sicura.
Macine coniche da 40 mm · 40 scatti espresso + 20 filtro
Il macinacaffè elettrico più economico che faccia davvero espresso e filtro senza essere scarso in entrambi. Quaranta scatti fini nella zona dell’espresso sono tutto il senso del prodotto — e fra dieci anni Baratza le venderà ancora un set di macine.
Ideale per: Chi abbina un macinacaffè a una Gaggia Classic, a una Dedica migliorata o a una Barista Express ormai stretta.
≈ 220 €
Macine da 39 mm indurite all’azoto · manuale · filtro ed espresso
Il macinacaffè manuale con cui si misurano tutti gli altri, e il prezzo lo dice. Macina meglio di elettrici che costano il doppio, e le chiede il braccio ogni singola mattina.
Ideale per: Una o due tazze eccellenti al giorno, i viaggi, e chi dà valore all’oggetto.
≈ 290 €
macine piane da 55 mm · regolazione continua · ritenzione quasi nulla
Regolazione continua, macine piane da 55 mm e quasi nulla che resti nel condotto: le tre cose che separano un macinacaffè da espresso serio da uno soltanto buono. È silenzioso abbastanza da usarlo alle sei del mattino senza litigare con nessuno.
Ideale per: Chi ha una Gaggia Classic, una Lelit o una Rancilio e ha smesso di dare la colpa alla propria tecnica.
≈ 400 €
