Macchine a portafiltro · recensione
Macchina e macinacaffè in una scatola sola, a un prezzo inferiore a quello dei due comprati separati. I compromessi sono reali — filtro da 54 mm, caldaia singola, un macinacaffè che starà stretto — ma nessun altro porta un principiante così lontano spendendo così poco.
In sintesi Il massimo di espresso per euro sul mercato, con i compromessi scritti sulla scatola.
Da più di dieci anni la Barista Express è la risposta standard alla domanda «come comincio a fare l’espresso», e se l’è guadagnata con l’aritmetica. Una macchina espresso d’ingresso decente e un macinacaffè da espresso d’ingresso decente, comprati separati, costano più di quanto costi questa insieme. È tutto qui il ragionamento, ed è solido.
Quello che si porta a casa è una vera macchina espresso: un portafiltro vero, una lancia a vapore vera, la preinfusione a bassa pressione e un manometro che Le insegna qualcosa a ogni estrazione. Il manometro conta più di quanto sembri. Se la lancetta schizza in alto la macinatura è troppo grossa; se fatica, è il contrario. Trasforma un processo invisibile in un quadrante leggibile, che è esattamente quello che manca a un principiante.
I compromessi sono altrettanto reali. La caldaia singola vuol dire estrazione e vapore in sequenza, mai insieme: bene per due bevande, noioso per sei. Il filtro da 54 mm è la misura di Sage, quindi l’enorme mercato di accessori costruito attorno allo standard da 58 mm Le resta chiuso. E il macinacaffè integrato, ciò che rende sensato il prezzo, è anche il tetto: La bloccherà molto prima della macchina.
Niente di tutto questo è un argomento contro l’acquisto. È un argomento per comprarla sapendo cosa si prende. Quasi tutti quelli che partono da qui tengono la macchina e aggiungono un macinacaffè serio più avanti, ed è un esito ottimo: si ritrova un impianto capace e ha imparato su una macchina indulgente. Quello che non deve fare è comprarla aspettandosi che sia l’ultima spesa in espresso della Sua vita.
| Portafiltro | 54 mm |
|---|---|
| Caldaia | Singola, a serpentina |
| Macinacaffè | Coniche integrate, 18 regolazioni |
| Preinfusione | A bassa pressione, automatica |
| Serbatoio | 2 L |
| Manometro | Sì |
Quella che vende il Suo Paese. È la stessa macchina sotto due marchi: Breville in Nord America e Australia, Sage nel Regno Unito e in Europa, dopo che Breville ha scoperto che il nome Breville in Europa era già preso. Accessori e filtri sono intercambiabili.
Abbastanza per imparare, ed è il motivo per cui il pacchetto conviene. Non abbastanza per fermarsi lì: la regolazione è più grossolana di quella di un macinacaffè dedicato all’espresso, e il channeling che attribuisce alla Sua tecnica spesso è colpa sua. Quasi tutti aggiungono un macinacaffè separato entro due anni e tengono la macchina.
Tempo e ordine delle operazioni. Fa l’estrazione, la macchina sale alla temperatura del vapore, Lei monta il latte, poi la macchina si raffredda prima dell’estrazione successiva. Per una o due bevande non è un problema. Per sei ospiti è una mattinata lenta.
portafiltro da 51 mm · 15 cm di larghezza · filtri pressurizzati
Quindici centimetri di larghezza, pronta in quaranta secondi, e una tazza decente sotto i 200 €. Arriva con filtri pressurizzati che simulano la crema da qualsiasi macinatura: è esattamente il motivo per cui funziona all’inizio e per cui dopo un anno si ferma.
Ideale per: Una cucina minuscola, una prima macchina espresso o una seconda macchina per l’ufficio.
≈ 180 €
51 mm · macinacaffè conico integrato · lancia manuale
La risposta di De'Longhi alla Barista Express, con un percorso dal macinacaffè al portafiltro più ordinato e un controllo della temperatura migliore. Vale la pena confrontarle davvero, invece di dare per scontato che vinca Sage.
Ideale per: Un primo impianto espresso serio, quando un solo apparecchio deve fare tutto.
≈ 480 €
portafiltro professionale da 58 mm · elettrovalvola a 3 vie · corpo in acciaio
Un portafiltro professionale da 58 mm, un corpo in acciaio e un’elettrovalvola a tre vie, dentro una macchina abbastanza economica da poterla modificare. Niente altro a questo prezzo varrà ancora la pena fra quindici anni, e niente altro ha un mercato di accessori così vasto.
Ideale per: Chi vuole una sola macchina da espresso per i prossimi quindici anni e non teme di doverla imparare.
≈ 450 €
