Caffè in caraffa · recensione
L’unica macchina per caffè filtro che La lascia impostare temperatura di estrazione, tempo di bloom e portata. Se una Moccamaster è una ricetta fissa eseguita alla perfezione, questa è una macchina con cui si può discutere.
In sintesi La macchina per caffè filtro di chi ama smanettare. Tutti gli altri comprino la Moccamaster.
Le macchine per caffè filtro sono quasi sempre ricette fisse. Si mette l’acqua, la macchina decide temperatura e portata, e la sua unica variabile è la dose. Funziona quando la ricetta della macchina è buona, ed è esattamente il motivo della reputazione della Moccamaster.
La Precision Brewer fa il contrario e Le mette in mano i parametri. La temperatura di estrazione è regolabile su tutta la banda utile, il tempo di bloom si imposta perché il caffè fresco liberi il gas prima della mandata principale, e la portata si può rallentare per allungare il tempo di contatto. Sono le stesse leve che offre un’estrazione a filtro manuale, applicate a una macchina che prepara dodici tazze mentre Lei fa la doccia.
In pratica quasi tutti trovano un’impostazione che piace e smettono di toccarla, il che pone una domanda legittima: vale la pena pagare per questa flessibilità? Sì, se compra caffè diversi con regolarità. Un etiope a tostatura chiara e una tostatura scura all’italiana vogliono davvero temperature diverse, e questa è l’unica macchina a questo prezzo che gliele lascia dare.
Dove perde contro la concorrenza olandese è la durata. La Moccamaster è assemblata a mano con pezzi tenuti a magazzino per decenni e viene riparata di routine a vent’anni di età. Questo è un buon elettrodomestico, non quello. Ci aggiunga un timer programmabile, che la Moccamaster si rifiuta di offrire, e la scelta si riduce a se vuole un attrezzo o uno strumento.
| Capacità | 1,7 L — 12 tazze |
|---|---|
| Temperatura di estrazione | Regolabile, 92–96 °C |
| Modalità | 6, cold brew inclusa |
| Certificazione | Approvata SCA |
| Timer | Programmabile |
La Moccamaster esegue una sola ricetta in modo eccellente e andrà avanti vent’anni. La Sage esegue diverse ricette molto bene, Le permette di cambiarle, ha un timer e durerà meno. Prenda la Moccamaster se vuole la stessa ottima caraffa ogni mattina per vent’anni; prenda questa se vuole cambiare l’estrazione quando cambia i chicchi.
Sì. Fa un’estrazione lunga, fredda e lenta, invece di preparare a caldo e poi raffreddare. Il risultato è davvero più vicino a un vero cold brew che a un caffè freddo, anche se un barattolo in frigo per una notte non costa nulla e La porta quasi allo stesso punto.
1,25 L · selettore aroma · caraffa in vetro
Ottanta euro per una macchina per caffè filtro che fa bene le cose essenziali. Non tiene la temperatura di estrazione SCA e non finge di farlo: prepara caffè onesto a un quarto del prezzo di una che la tiene.
Ideale per: Una prima macchina per caffè filtro, un ufficio, o qualsiasi posto in cui una Moccamaster non si giustifica.
≈ 80 €
caraffa termica da 1 L · macinacaffè integrato · timer
Chicchi interi nel contenitore, caffè pronto in una caraffa termica, con il timer. Il macinacaffè è ordinario e la comodità è enorme: per molte famiglie è il compromesso giusto.
Ideale per: Una famiglia che vuole caffè filtro macinato fresco senza fare nulla alle 7 del mattino.
≈ 200 €
1,25 L · estrazione a 92–96 °C · resistenza in rame · certificata SCA
Raggiunge la temperatura di estrazione corretta in circa quattro minuti e la mantiene: è tutto il lavoro, ed è ciò che quasi nessuna macchina per caffè filtro economica riesce a fare. Assemblata a mano nei Paesi Bassi, riparabile all’infinito, e prezzata di conseguenza.
Ideale per: Una casa in cui si beve caffè filtro a caraffe, tutti i giorni, per anni.
≈ 300 €
