Costa Rica · centro
Una piccola regione ai piedi del vulcano Irazú, storicamente la più prestigiosa della Costa Rica. Equilibrata e pulita, e in ritirata davanti alla città.
Tres Ríos si trova a est di San José, sui pendii del vulcano Irazú, ed è stata a lungo considerata la regione migliore della Costa Rica — a volte promossa come «il Bordeaux della Costa Rica».
Equilibrato e pulito: acidità citrica viva, dolcezza di caramello, corpo medio e finale molto netto. Nulla domina, ed è proprio questo il punto.
Il suolo vulcanico dell’Irazú e una stagione secca netta durante la raccolta danno risultati insolitamente costanti.
San José si sta espandendo dentro la regione. Tres Ríos è la più piccola delle zone di produzione costaricane e la più vicina alla capitale: la terra da caffè viene convertita senza sosta in abitazioni e attività commerciali.
La produzione è calata parecchio e i lotti autentici di Tres Ríos sono ormai così rari che il nome viene a volte usato con leggerezza.
Oggi la regione di punta è Tarrazú; sono riconosciute ufficialmente anche West Valley, Central Valley, Orosi, Brunca, Turrialba e Guanacaste.
Filtro o espresso, con tostatura medio-chiara. È un caffè che ricompensa la cura senza pretenderla.
L’attrezzatura che serve davvero: non una lista della spesa, ma la strada più breve per farlo come si deve.
Cono a 60° · nervature a spirale · 1–4 tazze
La tazza più trasparente che si possa preparare con venti euro, e anche la meno indulgente. La ceramica trattiene il calore, la plastica no — e il foro aperto sul fondo significa che a decidere il caffè è il suo versamento, non l’apparecchio.
Ideale per: Chi vuole finalmente sentire che cosa fa davvero un caffè monorigine.
≈ 22 €
macine piane da 64 mm · solo filtro · dose singola
Macine piane da 64 mm, ritenzione quasi nulla e un ingombro grande come una tazza, costruito per il filtro e onesto sul fatto che l’espresso non lo fa. Per l’estrazione a filtro è la macinatura più pulita che si possa comprare a questa cifra.
Ideale per: V60, Chemex, AeroPress e caffè filtro in caraffa, dove la pulizia in tazza è tutto il punto.
≈ 300 €
0,9 L · mantenimento ±1 °C · collo di cigno bilanciato
Il bollitore che versa meglio di tutti, e la funzione di mantenimento conta più del termometro. Caro per scaldare acqua — ma se prepara estrazioni a filtro ogni giorno, è l’accessorio che migliora di più la tazza.
Ideale per: L’estrazione a filtro quotidiana, dove la portata è la variabile che sta cercando di controllare.
≈ 180 €
