Estrazione manuale
Vuole buon caffè oggi, o la tazza più nitida dopo esserci allenato?
Il meccanismo spiega tutto. Nell’AeroPress il caffè resta in infusione per un tempo fisso, quindi la velocità della versata smette di essere una variabile. Nel V60 l’acqua esce alla stessa velocità con cui la versa: la sua versata è l’estrazione.
| Criterio | Original | V60 02 Ceramic |
|---|---|---|
| Tolleranza agli errori | Altissima — l’immersione media gli errori | Bassa — una versata distratta rovina la tazza |
| Nitidezza in tazza | Pulita, corpo medio | Separazione e definizione eccezionali |
| Serve un bollitore a collo di cigno | No | Di fatto sì |
| Tolleranza a un macinacaffè economico | Alta | Bassa — mette a nudo fini e pezzi grossi |
| Capacità | 1–2 tazze realistiche | 1–4 tazze |
| Durata | Di fatto indistruttibile | Ceramica — si rompe |
La spunta indica la risposta migliore su quella riga soltanto. Non è il conteggio delle spunte a decidere la pagina, ma i due verdetti qui sotto: queste macchine rispondono a domande diverse.
Inizi dall’AeroPress. Fa un caffè che si beve volentieri con il bollitore che ha già e con qualunque macinacaffè possa permettersi, ed è l’unica caffettiera qui che sopravvive a uno zaino.
Prenda il V60 quando avrà un macinacaffè a macine e un bollitore a collo di cigno e vorrà sentire cosa sta facendo davvero un monorigine. È la tazza più nitida dell’estrazione manuale e le dirà subito che la variabile è la sua tecnica.
Quasi — l’Hario Switch è un V60 con una valvola, quindi può lasciare in infusione come in immersione e poi far scendere attraverso la carta. Ottiene quasi tutta la tolleranza dell’AeroPress e quasi tutta la nitidezza del V60, per circa il triplo del prezzo di un V60 semplice.
No. L’espresso ha bisogno di circa nove bar; il suo braccio su uno stantuffo ne produce ben meno di uno. Quello che ottiene è un caffè per immersione concentrato, un’ottima base per le bevande al latte, senza crema.
Immersione + pressione · 1–3 tazze · infrangibile
L’unica caffettiera che dà una buona tazza mentre sta ancora imparando. Con l’immersione è il tempo a lavorare, non il suo versamento: anche un macinacaffè mediocre e un bollitore qualunque danno qualcosa che si beve volentieri.
Ideale per: La sua prima vera caffettiera, un cassetto in ufficio, o qualsiasi posto in cui un V60 sarebbe scomodo.
≈ 35 €
Cono a 60° · nervature a spirale · 1–4 tazze
La tazza più trasparente che si possa preparare con venti euro, e anche la meno indulgente. La ceramica trattiene il calore, la plastica no — e il foro aperto sul fondo significa che a decidere il caffè è il suo versamento, non l’apparecchio.
Ideale per: Chi vuole finalmente sentire che cosa fa davvero un caffè monorigine.
≈ 22 €
