In grani, e il margine è più ampio di quasi ogni altra scelta che può fare.
I quindici minuti
Macinare moltiplica enormemente la superficie del caffè, e i composti aromatici volatili — quelli che fanno sapere di gelsomino uno Yirgacheffe — cominciano subito a scappare. Gran parte se ne va in una quindicina di minuti.
Non è uno slogan: è il motivo per cui un sacchetto di macinato fresco profuma benissimo quando lo apre e poi la tazza non gli tiene testa.
Cosa Le costa il macinato
L’aroma, quasi tutto.
La regolabilità. Una sola macinatura fissa. Se è sbagliata per la Sua caffettiera, non c’è niente da fare.
La CO₂, e quindi niente crema nell’espresso.
Quando il macinato è una scelta difendibile
Con un filtro pressurizzato, dove la macinatura conta comunque poco.
In ufficio o in albergo, dove un macinacaffè non è pratico.
Se la Sua unica alternativa è un macinacaffè a lame: una macinatura fresca a lame non è chiaramente migliore di una buona macinatura industriale, perché la distribuzione delle particelle è pessima.
Quest’ultimo punto è il distinguo onesto: grani più un cattivo macinacaffè non è automaticamente meglio.
L’ordine degli acquisti
Se compra in grani, compri un macinacaffè a macine. Settanta euro per un macinacaffè manuale trasformano il risultato, ed è il miglioramento grande più economico che esista.
Ultima verifica: 9 agosto 2026