Un dripper a infusione e rilascio estrae per immersione con la valvola chiusa, poi drena attraverso la carta.
La regolazione
Media, simile a una Kalita Wave o a una macchina per caffè filtro. Sabbia grossa.
Perché non più grossa
A differenza della French press, l’infuso drena attraverso la carta, quindi i fini non finiscono in tazza. Può macinare più fine che per la press, senza torbidità.
Perché non più fine
Il drenaggio deve comunque avvenire. Troppo fine e la carta si intasa, lo scarico si blocca, e l’infuso sovraestrae mentre aspetta.
Punti a un drenaggio di 45-60 secondi dopo l’apertura della valvola. Molto più lungo significa macinare più grosso.
Perché qui la macinatura non è la leva principale
In una caffettiera a percolazione la macinatura governa il tempo di contatto. In questa caffettiera il tempo di contatto lo governa lei, con il timer.
Il tempo di infusione diventa quindi la regolazione primaria:
Acido e sottile — infusione più lunga, 2 minuti invece di 90 secondi. Amaro e pesante — infusione più breve.
La macinatura resta ferma e governa solo il drenaggio.
Perché è tollerante
Non c’è nessuna tecnica di versata da sbagliare. Ogni particella vede la stessa acqua per lo stesso tempo, e la carta ripulisce all’uscita.
Se le sue estrazioni a filtro sono incostanti, questa caffettiera sarà costante già da domani, senza imparare nulla di nuovo.
La ricetta di partenza
15 g di caffè, 250 g d’acqua a 94 °C, una mescolata, 90 secondi di infusione, poi apra la valvola.
Ultima verifica: 9 agosto 2026