Sulle macchine automatiche con macinacaffè il sistema latte è la parte che più facilmente diventa un problema igienico.
Dopo ogni uso
Faccia il ciclo di risciacquo. Quasi tutte le macchine ne hanno uno, di solito proposto in automatico. Lo lasci finire.
Metta subito la caraffa in frigorifero se il latte resta dentro. Latte a temperatura ambiente dentro un tubo è una coltura batterica.
Mai lasciare il latte nel sistema per la notte.
Ogni giorno
Sciacqui caraffa, coperchio e tubi sotto acqua calda corrente, smontati.
Quasi tutte le caraffe si smontano più di quanto si creda: il coperchio di solito si divide in tre o quattro pezzi, e il latte si deposita in ogni giunzione.
Ogni settimana
Un detergente specifico per sistemi latte nel ciclo completo. Sono detergenti alcalini che sciolgono proteine e grassi del latte, e la sola acqua non lo fa.
Metta in ammollo le parti smontabili nella stessa soluzione per 20 minuti e passi uno spazzolino sottile nei tubi.
Che cosa si accumula
Il milk stone, un deposito duro di calcio e proteine denaturate, si forma sulle superfici e non si sciacqua via. Ospita batteri e vuole un detergente vero.
Per le lance a vapore manuali
Più semplice e altrettanto importante: spurghi subito dopo l’uso e passi un panno umido finché è ancora calda.
Metta il terminale in ammollo ogni settimana nel detergente per latte e liberi i fori con uno spillo.
I segnali che è in ritardo
Odore acidulo, vapore o flusso di latte ridotti, residui visibili nei tubi.
Ultima verifica: 9 agosto 2026