La certificazione Fairtrade garantisce ai produttori un prezzo minimo per libbra, più un premio sociale versato alla cooperativa per progetti collettivi.
Che cosa fa bene
Un prezzo minimo. Quando il mercato delle materie prime — il prezzo C — scende sotto il costo di produzione, cosa che succede regolarmente, il minimo Fairtrade impedisce alle aziende certificate di vendere in perdita.
E conta. I crolli del prezzo del caffè hanno spinto molti coltivatori ad abbandonare la terra.
L’organizzazione in cooperativa. La certificazione impone strutture democratiche, e questo costruisce potere contrattuale.
I limiti
È una soglia, non un marchio di qualità. Niente nella certificazione dice che il caffè sia buono, e molto caffè Fairtrade è di qualità commerciale.
Si certificano solo le cooperative. Le singole aziende agricole non possono, e questo esclude parecchi produttori eccellenti.
La certificazione costa, e la paga la cooperativa: un peso soprattutto per le più piccole.
Il minimo è spesso sotto i prezzi dello specialty. Un torrefattore che paga tre volte il prezzo C per un lotto da 87 punti paga molto più di quanto Fairtrade richieda, e senza la certificazione.
Il direct trade
L’alternativa dello specialty: torrefattori che comprano direttamente dai produttori a prezzi negoziati, di norma ben sopra sia il prezzo C sia il minimo Fairtrade. Non è regolamentato, quindi dipende dall’onestà del torrefattore — ma i report di trasparenza sono sempre più diffusi.
Che cosa guardare
Un torrefattore che pubblica quanto ha pagato. Dice più di qualunque logo.
Ultima verifica: 9 agosto 2026