Macinacaffè, sotto i 200 €
Sotto i 200 € si sceglie fra un macinacaffè manuale che macina meglio e uno elettrico che macina mentre Lei fa altro. Entrambe le risposte sono giuste: rispondono a domande diverse.
Duecento euro è il prezzo oltre il quale il macinacaffè smette di essere la ragione per cui il Suo caffè è cattivo. Sotto, il difetto abituale non è la qualità delle macine ma la regolazione: l’espresso chiede una banda di finezza stretta, e i macinacaffè economici al suo interno propongono spesso due o tre scatti utilizzabili — uno scatto lascia scorrere a fiotti, il successivo strozza la macchina.
Le nostre due scelte risolvono il problema in due modi diversi, e la scelta fra loro non riguarda davvero il caffè. Riguarda quante tazze prepara la mattina, e se preferisce spendere quaranta secondi di fatica o centoventi euro.
Macine coniche da 40 mm · 40 scatti espresso + 20 filtro
Il macinacaffè elettrico più economico che faccia davvero espresso e filtro senza essere scarso in entrambi. Quaranta scatti fini nella zona dell’espresso sono tutto il senso del prodotto — e fra dieci anni Baratza le venderà ancora un set di macine.
Ideale per: Chi abbina un macinacaffè a una Gaggia Classic, a una Dedica migliorata o a una Barista Express ormai stretta.
≈ 220 €
Macine inox da 38 mm · manuale · adatto all’espresso
Macina meglio di elettrici che costano il triplo, a patto di accettare la fatica del braccio. Le macine ESP arrivano alla finezza dell’espresso con una regolazione vera, cosa che non vale per quasi nessun macinacaffè manuale, a nessun prezzo.
Ideale per: Uno o due caffè al giorno, oppure un macinacaffè da viaggio che non scende a compromessi.
≈ 75 €
Un macinacaffè manuale da 80 € macina più uniformemente di un elettrico da 200 €, perché nessuna parte del suo budget è finita in un motore. Le costa però 40 secondi di manovella per ogni dose da espresso. Se prepara uno o due caffè al giorno, prenda il manuale; se ne prepara quattro prima di uscire, prenda l’elettrico.
Quasi sempre per l’escursione di regolazione, non per la qualità delle macine. L’espresso vive in una banda di finezza stretta, e i macinacaffè economici al suo interno offrono spesso solo due o tre scatti utilizzabili: uno scatto è troppo grosso, il successivo strozza la macchina. A risolvere il problema è un macinacaffè con scatti fitti nella zona espresso.
Prima il macinacaffè, quasi sempre. L’uniformità della macinatura decide se un’estrazione è ripetibile; la macchina decide soltanto quanto può essere buona un’estrazione ripetibile. Una macchina da 400 € con un macinacaffè da 400 € batte una macchina da 700 € con un macinacaffè da 100 €, ogni volta.
Nel corso dell’anno macchine espresso e macinacaffè oscillano di cento euro o più, e i «ribassi» più vistosi cadono spesso su cifre a cui lo stesso modello era già venduto sei settimane prima. UniverTrack segue lo storico reale dei prezzi nei vari negozi, riconosce gli sconti finti e La avvisa quando è davvero il momento di comprare.
