Bustine di caffè

Una bustina di caffè è caffè macinato sigillato dentro un sacchetto filtro, messo in infusione in una tazza d’acqua calda come una bustina di tè.

Quanto sono buone

Molto meglio del solubile, e sotto qualsiasi cosa macinata al momento. Da un torrefattore specialty che confeziona in atmosfera di azoto sono davvero gradevoli: pulite, con l’origine riconoscibile, una vera tazza di caffè.

Il limite è la freschezza

Il caffè viene macinato settimane o mesi prima che lei lo metta in infusione. Azoto e bustina sigillata rallentano molto la perdita; non la fermano.

È tutta qui la differenza fra una bustina e una caffettiera.

Come tirarne fuori il meglio

Acqua appena sotto il bollore, non bollente.

Infusione di tre-cinque minuti, agitando una o due volte. Strizzare la bustina alla fine spinge fuori le polveri fini e aggiunge amaro.

Una bustina ogni 200 ml. Due bustine in tazza sono meglio di una bustina lasciata in infusione il doppio.

Dove si guadagnano il posto

Camere d’albergo, uffici, campeggio e viaggi, dove un macinacaffè non è pratico. Occupano la nicchia che era del caffè solubile, e la occupano molto meglio.

L’alternativa

Il drip bag — un piccolo cono di carta che si aggancia alla tazza — è un’estrazione a filtro e non un’infusione, e in genere dà una tazza più pulita. Stesso limite di freschezza.