Varietà · Riunione
Il nome francese della Laurina, usato come sinonimo. Chicco appuntito, metà della caffeina e una storia di rinascita.
Bourbon Pointu e Laurina sono la stessa varietà sotto due nomi, ed entrambi compaiono sulle confezioni.
Bourbon Pointu — «Bourbon appuntito» — descrive la forma del chicco ed è l’uso francese e reunionese.
Laurina è la denominazione botanica, da Coffea arabica var. laurina.
Gli acquirenti giapponesi che hanno finanziato la rinascita della varietà usano di norma Bourbon Pointu: è così che quel nome ha viaggiato.
Una mutazione naturale del Bourbon nata alla Riunione, con circa metà della caffeina di un’arabica normale. È l’unica varietà di arabica coltivata su scala commerciale ad avere questa proprietà in modo naturale.
Delicata e dolce: agrumi, miele, corpo leggero, finale pulito.
Piantagioni piccolissime alla Riunione, poi Brasile, El Salvador e Nicaragua. I prezzi sono alti.
Filtro, tostatura chiara, estrazione delicata.
L’attrezzatura che serve davvero: non una lista della spesa, ma la strada più breve per farlo come si deve.
Cono a 60° · nervature a spirale · 1–4 tazze
La tazza più trasparente che si possa preparare con venti euro, e anche la meno indulgente. La ceramica trattiene il calore, la plastica no — e il foro aperto sul fondo significa che a decidere il caffè è il suo versamento, non l’apparecchio.
Ideale per: Chi vuole finalmente sentire che cosa fa davvero un caffè monorigine.
≈ 22 €
macine piane da 64 mm · solo filtro · dose singola
Macine piane da 64 mm, ritenzione quasi nulla e un ingombro grande come una tazza, costruito per il filtro e onesto sul fatto che l’espresso non lo fa. Per l’estrazione a filtro è la macinatura più pulita che si possa comprare a questa cifra.
Ideale per: V60, Chemex, AeroPress e caffè filtro in caraffa, dove la pulizia in tazza è tutto il punto.
≈ 300 €
0,9 L · mantenimento ±1 °C · collo di cigno bilanciato
Il bollitore che versa meglio di tutti, e la funzione di mantenimento conta più del termometro. Caro per scaldare acqua — ma se prepara estrazioni a filtro ogni giorno, è l’accessorio che migliora di più la tazza.
Ideale per: L’estrazione a filtro quotidiana, dove la portata è la variabile che sta cercando di controllare.
≈ 180 €
