Moderno · grassi
Caffè frullato con burro e olio MCT. Ne esce una bevanda ricca; le promesse salutistiche che lo accompagnano non hanno riscontro.
Il caffè al burro frulla caffè nero forte con burro non salato e olio MCT fino a ottenere un’emulsione schiumosa.
Una bevanda molto grassa. Frullare è indispensabile: il burro mescolato con un cucchiaio resta a galla come una patina. Emulsionato, dà invece una consistenza ricca e cremosa, simile a un caffellatte, senza zuccheri del latte.
Spesso viene ricondotto al tè al burro tibetano, che è una tradizione reale, fatta con burro di yak e sale in alta quota, ed è una bevanda diversa nata per un motivo diverso.
Il marketing del caffè al burro ha promesso più lucidità, energia costante e perdita di peso. Nessuna di queste affermazioni è sostenuta da prove solide, e questo sito non è il posto giusto per i consigli nutrizionali.
Il dato di fatto è un altro: è molto calorico, all’incirca fra le 200 e le 450 calorie a seconda delle dosi. È un pasto, non una bevanda.
Davvero piacevole, se ama le cose ricche: cremoso, morbido, con l’amaro del caffè smussato dai grassi più o meno come lo smussa il latte.
250 ml di caffè forte, 10–15 g di burro non salato, un cucchiaino di olio MCT, frullati per trenta secondi.
L’attrezzatura che serve davvero: non una lista della spesa, ma la strada più breve per farlo come si deve.
Cono a 60° · nervature a spirale · 1–4 tazze
La tazza più trasparente che si possa preparare con venti euro, e anche la meno indulgente. La ceramica trattiene il calore, la plastica no — e il foro aperto sul fondo significa che a decidere il caffè è il suo versamento, non l’apparecchio.
Ideale per: Chi vuole finalmente sentire che cosa fa davvero un caffè monorigine.
≈ 22 €
macine piane da 64 mm · solo filtro · dose singola
Macine piane da 64 mm, ritenzione quasi nulla e un ingombro grande come una tazza, costruito per il filtro e onesto sul fatto che l’espresso non lo fa. Per l’estrazione a filtro è la macinatura più pulita che si possa comprare a questa cifra.
Ideale per: V60, Chemex, AeroPress e caffè filtro in caraffa, dove la pulizia in tazza è tutto il punto.
≈ 300 €
0,9 L · mantenimento ±1 °C · collo di cigno bilanciato
Il bollitore che versa meglio di tutti, e la funzione di mantenimento conta più del termometro. Caro per scaldare acqua — ma se prepara estrazioni a filtro ogni giorno, è l’accessorio che migliora di più la tazza.
Ideale per: L’estrazione a filtro quotidiana, dove la portata è la variabile che sta cercando di controllare.
≈ 180 €
