Varietà · Colombia
La prima varietà resistente alla ruggine di Cenicafé, del 1982. Ha salvato il settore una volta, e oggi è superata da Castillo.
La varietà chiamata Colombia è stata rilasciata da Cenicafé nel 1982: la prima varietà resistente alla ruggine del Paese, e un incrocio della famiglia Catimor fra Caturra e l’ibrido di Timor.
La ruggine del caffè è arrivata in Colombia nel 1983, l’anno dopo il rilascio. Senza una varietà resistente già disponibile, i danni sarebbero stati molto peggiori.
Negli anni Ottanta e Novanta è stata piantata su vastissima scala.
Pulita e moderata: dolce, equilibrata, senza guizzi. Meglio dei primi Catimor, sotto il Caturra.
Si è presa buona parte del danno di reputazione che le varietà resistenti alla ruggine si sono guadagnate.
Castillo, rilasciata nel 2005, è una generazione successiva della stessa linea di selezione, con tazza migliore e resa migliore. Ha ampiamente sostituito la varietà Colombia.
Il nome ambiguo sopravvive sulle piantagioni più vecchie e sulle confezioni.
Filtro o espresso, con tostatura media.
L’attrezzatura che serve davvero: non una lista della spesa, ma la strada più breve per farlo come si deve.
Cono a 60° · nervature a spirale · 1–4 tazze
La tazza più trasparente che si possa preparare con venti euro, e anche la meno indulgente. La ceramica trattiene il calore, la plastica no — e il foro aperto sul fondo significa che a decidere il caffè è il suo versamento, non l’apparecchio.
Ideale per: Chi vuole finalmente sentire che cosa fa davvero un caffè monorigine.
≈ 22 €
macine piane da 64 mm · solo filtro · dose singola
Macine piane da 64 mm, ritenzione quasi nulla e un ingombro grande come una tazza, costruito per il filtro e onesto sul fatto che l’espresso non lo fa. Per l’estrazione a filtro è la macinatura più pulita che si possa comprare a questa cifra.
Ideale per: V60, Chemex, AeroPress e caffè filtro in caraffa, dove la pulizia in tazza è tutto il punto.
≈ 300 €
0,9 L · mantenimento ±1 °C · collo di cigno bilanciato
Il bollitore che versa meglio di tutti, e la funzione di mantenimento conta più del termometro. Caro per scaldare acqua — ma se prepara estrazioni a filtro ogni giorno, è l’accessorio che migliora di più la tazza.
Ideale per: L’estrazione a filtro quotidiana, dove la portata è la variabile che sta cercando di controllare.
≈ 180 €
