Confronto
Quattro piccole bevande al latte che si sovrappongono e non sono la stessa cosa. Ecco che cosa le distingue davvero.
Quattro nomi, quattro bevande, parecchia sovrapposizione e confusione continua. Ecco che cosa le distingue.
Espresso tagliato con un volume uguale di latte caldo. Schiuma minima. Servito in un bicchiere piccolo, intorno ai 110 ml.
È il più centrato sul caffè dei quattro.
Un ristretto con circa il doppio del suo volume in latte, in un bicchiere da 90-100 ml, con un velo di microschiuma.
Più lattoso di un cortado, molto più piccolo di un flat white.
Un doppio ristretto con circa 130 ml di latte in una tazza da 150-175 ml, con un velo di microschiuma lucida incorporata.
La caratteristica che lo definisce è la consistenza, non il formato.
Un cortado, chiamato così dal bicchiere Libbey in cui lo serviva Blue Bottle. Nella pratica è identico a un cortado.
Rapporti in ordine crescente: cortado (1:1), piccolo (1:2), flat white (1:3), caffelatte (1:5 o più).
L’attrezzatura che serve davvero: non una lista della spesa, ma la strada più breve per farlo come si deve.
54 mm · montatura latte automatica · 3 s di riscaldamento
Pronta in tre secondi, larga diciannove centimetri, e monta il latte da sola fino alla temperatura che sceglie Lei. L’unica macchina espresso adatta a una cucina piccola che non finge che la macinatura sia un dettaglio.
Ideale per: Chi ha già un macinacaffè, o sta per comprarlo, e non ha spazio.
≈ 400 €
Acciaio 18/10 · 500 ml · beccuccio affilato
La lattiera che i baristi europei usano davvero. È il beccuccio affilato e basso a disegnare una figura in superficie invece di una macchia, e costa meno di quanto la maggior parte delle persone spenda in caffè in un mese.
Ideale per: Chiunque abbia una lancia a vapore e si stia chiedendo perché i suoi disegni vengano fuori come macchie.
≈ 32 €
La forma di tazza in cui versano i professionisti: coppa larga e tonda, base stretta che concentra la crema e lascia spazio al disegno. La porcellana spessa trattiene bene il calore.
Ideale per: Cappuccino e flat white, versati a mano dalla lattiera.
