Germania · Rheingau
Brandy Asbach fiammeggiato con lo zucchero, coperto di caffè e panna zuccherata. Un’invenzione del 1957 e un’istituzione del Reno.
Il Rüdesheimer Kaffee è brandy Asbach e zucchero fiammeggiati in una tazza apposita, coperti di caffè caldo e panna montata zuccherata con scaglie di cioccolato.
Inventato nel 1957 da Hans Karl Adam per un programma di cucina della televisione tedesca, con l’Asbach Uralt — il brandy prodotto a Rüdesheim, sul Reno.
Cosa insolita per una bevanda tradizionale, la sua invenzione è documentata con precisione.
Tre zollette di zucchero e 40 ml di Asbach in una tazza scaldata. Dia fuoco e mescoli finché lo zucchero si scioglie, circa un minuto: la fiamma brucia parte dell’alcol e caramella lo zucchero.
Riempia con caffè filtro caldo, lasciando spazio. Completi con panna montata zuccherata e scaglie di cioccolato fondente.
La versione del nord della Germania usa il rum e la panna non zuccherata, e non si fiammeggia. Entrambi si bevono attraverso la panna, senza mescolare.
La tradizione vuole la tazza alta specifica di Rüdesheim, e va bene qualsiasi bicchiere col manico resistente al calore.
Fiammeggiare un distillato richiede attenzione e spazio libero. Usi un fiammifero lungo e tenga la bottiglia ben lontana.
L’attrezzatura che serve davvero: non una lista della spesa, ma la strada più breve per farlo come si deve.
1,25 L · estrazione a 92–96 °C · resistenza in rame · certificata SCA
Raggiunge la temperatura di estrazione corretta in circa quattro minuti e la mantiene: è tutto il lavoro, ed è ciò che quasi nessuna macchina per caffè filtro economica riesce a fare. Assemblata a mano nei Paesi Bassi, riparabile all’infinito, e prezzata di conseguenza.
Ideale per: Una casa in cui si beve caffè filtro a caraffe, tutti i giorni, per anni.
≈ 300 €
